Apesar do fato de que o capelim é um peixe barato e pequeno, é incomparável na forma frita, defumada ou salgada. O capelim doméstico tem uma série de vantagens sobre a loja, exceto pela confiança incondicional na qualidade do produto de sua própria produção, você pode possivelmente variar o sabor do peixe acabado, dependendo da quantidade e composição das especiarias utilizadas. Sobre como preparar o capelim em casa, falaremos mais.
Como conservar o capelim em salmoura?
Ingredientes:
- capelim - 500 g;
- água - 500 ml;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- pimentão - 5-6 ervilhas.
Preparação
Nós fervemos a água e fervemos isto com pimenta fragrante e folhas de louro durante 10-15 minutos. Depois de decorrido o tempo, adicionamos água salgada, adicionamos açúcar e arrefecemos. Coloque o capelim em pratos esmaltados e encha-o com uma salmoura pronta. Colocamos os peixes salgados na geladeira por 2 dias, após os quais todo o fluido é drenado, caso contrário os peixes ficarão salgados. Como o sal age aqui como conservante, o peixe estará pronto para uso na próxima semana, desde que seja armazenado na geladeira, mas garantimos que ele se dispersará muito mais rápido.
Como preparar o capelim?
Ingredientes:
- capelim - 500 g;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher (sem um slide);
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 2 peças.
- cravinho - 5-6 gomos;
- pimentão - 4-5 ervilhas.
Preparação
Lavamos o capelim e procedemos à operação mais desagradável: evisceração. Na verdade, o peixe não pode ser estripado, especialmente se você quiser que o caviar também salivre, então se for necessário simplificar a ingestão de capelim, então é melhor ter paciência e limpá-lo das entranhas. Depois, a barriga do peixe é lavada novamente e deixada para secar.
Enquanto isso, em um almofariz, esfregamos cravo-da-índia em pó, pimentões e folhas de louro, depois adicionamos sal e polvilham a mistura com todo o capelim. Regue o peixe com o suco de limão, misture bem, cubra o recipiente com o capelim e deixe o peixe na geladeira por 3 dias.
Com que rapidez preparar o capelim?
Para a operação de salga de peixe, o método expresso terá que ser preparado com antecedência. Primeiro, pegue um bom pote de esmalte sem lascas e qualquer coisa que substitua as funções de opressão, como uma tampa / prato e uma garrafa de cinco litros. Quando a decapagem rápida, é desejável para limpar completamente o peixe e remover todos os interiores, de modo que a mistura de sal pode penetrar na polpa não só a partir do exterior, mas também a partir do interior.
Ingredientes:
- capelim - 1 kg;
- sal - 3 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 3 peças.
- Coentro seco - 1/2 colher de chá;
- pimenta ervilha - 1 colher de chá.
Preparação
Peixes limpos, lavados e secos colocados em um recipiente de esmalte preparado. Na argamassa esfregamos folhas de louro, coentro seco e pimenta. O pó resultante é misturado com sal e polvilhado com mistura de sal de capelim. Cobrimos tudo com um prato ou tampa, e no topo colocamos pressão na forma de uma garrafa ou qualquer outro recipiente com líquido. Colocamos o peixe na geladeira e depois de 12 horas você poderá desfrutar do capelim bem salgado.
Certamente depois de cozinhar o peixe desta maneira, com a pré-limpeza, você tem algum caviar que você não quer ignorar. A maneira ideal de sair da situação, neste caso, será a salga. Caviar de sal é simples: para 500 g tomamos 150 g de sal e óleo vegetal. 50 g de sal são dissolvidos em 500 ml de água e vertidos numa solução de caviar.
Nós agitamos os ovos por 2-3 minutos, após o que o líquido é drenado e repetir o procedimento mais 2 vezes. Em seguida, coloque o caviar no pote, coloque um pouco de óleo e adicione uma colher de chá de sal. Misture tudo e despeje a superfície do óleo em 2-3 mm. Deixamos o caviar por 2-3 horas na geladeira e depois servimos.