Mascarpone - um queijo cremoso muito suave, que tem um sabor cremoso suave, que se assemelha ao melhor grau de creme azedo e leite derretido ao mesmo tempo. Alguns acreditam que o nome deste produto vem do "mas que bueno", que em espanhol significa "melhor que bom".
Mascarpone, na maioria das vezes, é usado em confeitaria para preparar várias sobremesas, sendo as mais famosas cheesecakes e tiramisu . Mas também o queijo é usado como um lanche agudo, preparado pela mistura de mascarpone com mostarda e anchovas.
Propriedades úteis de mascarpone
O conteúdo calórico do queijo mascarpone é elevado: cerca de 450 kcal por 100 g de produto, pelo que dificilmente é adequado para a nutrição dietética. Mas as pessoas que não têm problemas especiais com a figura, a delicadeza evoca as sensações de gosto mais positivas.
Como qualquer produto de leite azedo, o mascarpone tem várias propriedades úteis: contém aminoácidos essenciais, micro e macro elementos valiosos, incluindo o cálcio essencial para o sistema músculo-esquelético e várias vitaminas.
Queijo Mascarpone: o que posso substituir?
Infelizmente, um produto tão maravilhoso nem sempre pode ser encontrado à venda, e o custo desse tipo de queijo mole é bastante alto. Portanto, surge uma questão natural: que tipo de queijo pode ser substituído pelo mascarpone?
O mais semelhante ao mascarpone a gosto e qualidade é outro produto lácteo nacional italiano - ricota , queijo feito de soro de leite. É possível substituir mascarpone com ricota e como? A substituição é bastante possível, mas é necessário considerar para qual prato o queijo se destina. Ao contrário do mascarpone de ricota, existem diferentes tipos: ligeiramente doce, bastante adequado em vez de mascarpone em sobremesas, e variedades salgadas e defumadas podem substituir um produto similar em pratos-lanches. Mas a ricota também é uma convidada pouco frequente em nossa cozinha.
Alguns aconselham a substituir o creme de queijo mascarpone "Bonjour", "Almette" ou "Rama".
Qual é o substituto para o queijo mascarpone na culinária caseira? O produto, semelhante ao mascarpone original a gosto, é fácil de preparar.
Como cozinhar o mascarpone em casa?
Ingredientes:
- creme gordo (pelo menos 25%) - 1 l;
- ácido cítrico - ¼ colher de chá.
Preparação
Creme derramado em uma panela, aquecida até o aparecimento das primeiras bolhas. Nós aumentamos o ácido cítrico, adicionando um pouco de água à colher de chá com ácido para este fim. Constantemente mexendo, despeje o ácido diluído em creme quente. Mantemos o creme em fogo baixo até ficarem bem grossos.
Em um recipiente seco colocamos um coador, em seu fundo colocamos uma toalha de algodão dobrada ao meio. Coloque o creme em uma peneira e espere o soro escorrer. Este processo geralmente leva cerca de 1,5 horas. O produto deixado no coador é um análogo do mascarpone. Deve ser meio quilo.
Especialistas em culinária sugerem a substituição do mascarpone em creme tiramisu com os produtos lácteos usuais.
Tiramisu sem mascarpone
Ingredientes:
- ovos - 3 peças;
- creme de leite azedo - 300 g;
- queijo cottage - 300 g;
- Biscoitos de biscoito - 300 g;
- açúcar em pó - 3 colheres de sopa. colheres;
- cacau / pó - 4 colheres de chá;
- café forte natural fervido - 1 copo.
Preparação
Requeijão é limpo através de uma peneira, adicione o creme de leite fresco, misture bem com um misturador. As gemas também são chicoteadas até ficarem brancas. Todos os componentes são misturados. Chicoteado separadamente brancos, cuidadosamente despeje na massa, sem parar de mexer. Escolha um prato com bordas altas. Embebido em café cozido, os cookies são colocados em um prato em uma camada, cobertos com creme de leite, novamente colocamos uma camada de biscoitos embebidos, em seguida - uma camada de creme. Então, espalhe-se até a borda dos pratos, a camada superior de creme polvilhe o cacau.
O verdadeiro tiramisu é tomado com colheres, como pudim, não é cortado com pedaços como bolo.