Às vezes, o leite extraído, que compramos em quantidade superior à quantidade necessária, azeda, resultando em produtos lácteos saudáveis úteis: leite coalhado e soro de leite. Ou nós especialmente fermentamos leite para leite coalhado, ou compramos leite pronto.
Chuvisco (como soro de leite) pode ser consumido ou usado para fazer uma massa. Massa para leite coalhado - uma excelente opção para vários tipos de produtos cozidos, cozidos e fritos.
Aqui estão as receitas para preparar vários tipos de massa para iogurte para diferentes fins. Naturalmente, o mais adequado para nós é o iogurte com leite normal com um teor médio de gordura (melhor que um derramamento de uma aldeia, mas comprovado). Para a massa, soro de leite coalhado do soro não pode ser separado, mas é possível separar um pouco do soro.
Massa rápida para leite azedo de pizza - receita
Ingredientes:
- leite coalhado - 200-250 ml;
- farinha de trigo integral - cerca de 350-400 g;
- ovo de galinha - 1-2 pcs. (componente opcional);
- azeite - 50 ml;
- refrigerante alimentar - 1 pitada;
- sal - 1 pitada.
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela com um slide, faça um sulco. Nós adicionamos azeite, sal, refrigerante, ovos e, gradualmente, derramando iogurte, amasse a massa (garfo). Densidade corrigida pela farinha. Misture a massa com um mixer ou com as mãos. Você também pode adicionar especiarias secas e pasta de tomate à massa de pizza. Deixe a massa trabalhar por 20 a 40 minutos.
Imediatamente antes de pegarmos a pizza, tiramos o substrato da forma desejada da massa, estendemos o recheio e asse a pizza, como de costume.
Massa para iogurte para torta, tortas e pãezinhos pode ser cozida da mesma maneira, mas em vez de azeite adicionar creme ou creme natural derretido (creme azedo). Se você quiser o inchaço da massa, é melhor excluir os ovos, para que a massa fique melhor.
Massa para bolinhos de leite coalhado
Ingredientes:
- leite coalhado - 200 ml;
- ovo de galinha - 1-2 pcs.
- Farinha de trigo - 5-8 colheres de sopa. colheres;
- refrigerante alimentar - 1 pitada;
- sal comum - 1 pitada;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Misture em uma tigela de iogurte com ovos, adicione o óleo, sal e refrigerante. Gradualmente peneire a farinha em uma tigela, atingindo a consistência desejada da massa. Mexa bem para que não haja grumos (é conveniente fazer isso com um garfo, batedor ou misturador). Se desejar, adicione os outros ingredientes à massa da panqueca. É melhor não os fritar em óleo, mas um fogão, para isto, abundantemente engraxa a frigideira aquecida com uma fatia de banha (aqueles que não gostam de carne de porco, podem usar gordura de aves domésticas ou outros animais, e também ghee).
A massa para panquecas em leite coalhado pode ser cozida aproximadamente da mesma forma (os ingredientes acima), mas deve ser ainda mais liquefeito do que em panquecas, então você precisa de menos farinha, você também pode eliminar os ovos.
Levedura de massa para iogurte - receita para tortas, rissóis, rolos
Ingredientes:
- leite coalhado - cerca de 0,4 l;
- farinha - cerca de 800 g;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- levedura seca - cerca de 10 g (ou pressionado 2 vezes mais);
- sal - 1 pitada;
- sugar-2 colheres de chá.
Preparação
É melhor cozinhar de maneira esponjosa.
Em uma tigela com leite coalhado, adicione o açúcar, sal, 2-3 colheres de sopa. colheres de farinha e fermento. Colocamos o recipiente em um lugar quente por cerca de 20 minutos, quando o opara é adequado, adicione a farinha peneirada e misture bem a massa, enrole-a em um com, cubra com uma toalha e coloque no fogo até que o volume aumente aproximadamente 2 vezes. Amassamos a massa, misturamos e colocamos no fogo por mais 20 minutos, amassamos, mexemos e começamos a fazer tortas. Você pode incluir nos ingredientes para o teste 50-100 g de manteiga ou creme azedo.