Peito de pato é uma carne nobre, e pratos com dignidade são servidos nos restaurantes mais prestigiados. Mas essas iguarias podem ser cozinhadas em sua própria cozinha em casa. Várias receitas para tais obras culinárias de peito de pato, vamos oferecer abaixo em nosso artigo.
Como cozinhar um peito de pato em molho de laranja - uma receita no forno
Ingredientes:
- filé de peito de pato - 680 g;
- Laranjas de tamanho médio - 2 peças;
- vinho semi-seco ou seco vermelho - 220 ml;
- suco de laranja - 120 ml;
- mel - 35 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- alecrim seco;
- manteiga - 55 g;
- óleo de girassol sem perfume - 45 ml;
- uma mistura de pimenta moída;
- o sal é grande.
Preparação
A carne de pato é inicialmente lavada, seca e um pouco cuidadosamente batida, cobrindo com um filme. Agora prepare a marinada para o peito de pato. Na tigela despeje o suco de laranja, adicione uma casca de metades de laranja, esprema os mesmos dentes de alho descascados, e também adicione sal, alecrim e terra mistura de pimentas. Esfregamos a mistura resultante de carne de aves, colocamos em um recipiente adequado, despejamos a marinada restante e deixamos por uma hora em condições de quarto.
Agora, aquecemos completamente o óleo de girassol na frigideira e colocamos a pele, que foi marinada e seca da umidade, com a pele para baixo. Enfraquecemos a carne de frango de dois lados em um forte calor, depois a colocamos em uma assadeira ou em uma assadeira, colocando uma folha dupla sobre ela e formando uma espécie de placa dela. Nas laterais e no topo, espalhamos fatias de uma laranja, liberando-as antecipadamente do filme, despejamos todo o líquido da marinada e o enviamos para um forno quente. Depois de trinta minutos do prato a uma temperatura de 200 graus, você pode extrair para um prato e sirva com molho. Para a sua preparação, colocamos na panela o óleo que sobrou da fritura, colocamos a polpa alaranjada da segunda laranja e a deixamos cair até ficar macia. Agora despeje o vinho, um pouco de líquido da marinada e evaporar o conteúdo para um sabor rico. Depois disso, adicione a manteiga, mel, se desejar, podsalivaem e pimenta, ferver um pouco mais e retire do prato.
Tal peito de pato também pode ser preparado em um multivarquet, colocando a carne com laranja em um multicast e segurando-a no modo "Cozimento" por cinquenta minutos.
Receita de salada com peito de pato
Ingredientes:
- filé de peito de pato - 750 g;
- folhas de salada (melhor salada de iceberg) - 220 g;
- bulbo de salada vermelha - 80 g;
- abacates maduros - 2 pcs.
- laranja grande - 1 pc;
- dentes de alho - 2 pcs.
- ramos de alecrim e orégano - 3 pcs.
- manteiga - 55 g;
- vinagre de vinho tinto - 35 ml;
- mel - 30 g;
- Mostarda de Dijon - 25 g;
- azeite refinado;
- uma mistura de pimenta moída;
- o sal é grande.
Preparação
Primeiro prepare os peitos de pato para a salada. Lave-os, seque-os, faça cortes na pele e coloque-os em uma frigideira seca bem aquecida descascando. Frite a carne em um calor quente por cinco minutos de um lado e mais alguns minutos do outro. Agora coloque o pássaro em uma tigela ou recipiente, adicione os dentes de alho esmagados, raminhos de orégano e alecrim, sal e pimenta e envie-o para a prateleira do refrigerador por oito horas.
Depois de um tempo, faça o molho. Na frigideira, primeiro um pouco de azeite e aquecê-lo. Agora adicione a manteiga, mel, vinagre de vinho e deixe em fogo moderado por alguns minutos, mexendo.
Nós discutimos os seios marinados da umidade, colocá-los em uma assadeira com um corte de pergaminho, pat o topo com o molho preparado e coloque por quinze minutos em um forno aquecido a 175 graus. No processo de cozimento, mais duas vezes espalhamos a superfície dos seios com o mesmo molho. Na prontidão, tiramos os seios em um prato, cubra com papel alumínio e deixe por alguns minutos.
Para vestir a salada, misture o suco de laranja com o azeite, acrescente a mostarda, sal e pimenta. Em um prato largo, espalhe as folhas de alface picadas e abacate em cubos, pré-descascados. Em cima, coloque o peito de frango cortado em fatias finas e despeje o molho. Servimos salada na mesa ali mesmo.