Tortas russas são uma coisa conhecida em todo o mundo. A receita recebeu uma publicidade tão ampla: um prato nutritivo e bonito, embora exija certas habilidades culinárias para cozinhar, mas o resultado sempre excede todas as expectativas. Sobre como assar um bolo de peixe a partir de uma massa de levedura, decidimos conversar mais.
Receita para bolo de peixe de massa de fermento
Ingredientes:
Para o teste:
- levedura instantânea - 5 g;
- leite desnatado - 190 ml;
- água morna - 100 ml;
- açúcar - 6 g;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo ou margarina - 75 g;
- farinha - 620 g.
Para o recheio:
- peixe (salmão ou outro) - 600 g;
- arroz ou painço - 100 g;
- champignons - 230 g;
- cebola branca - 90 g;
- ovos - 5-7 pedaços;
- verdes de endro;
- panquecas .
Preparação
Antes de preparar um bolo de peixe a partir de uma massa de levedura, você mesmo deve preparar essa massa. Para fazer isso, dissolvemos o açúcar e o fermento na água e, após 5-6 minutos, adicionamos o ovo batido, a manteiga derretida e o leite. Adicione a farinha ao líquido e amasse. Deixe a massa descansar e subir no calor da hora, mas por enquanto, vamos consertar o recheio.
O recheio de peixe para a torta de massa de fermento é clássico, como para o kulebyaki: arroz cozido, ovos cozidos e picados, cogumelos salgados e peixe cru e picado.
Enrole a massa em um retângulo de 25x35 cm, cubra a massa com panquecas e coloque a mistura de ovos com verduras no centro. A próxima camada - cogumelos com cebola, seguido de arroz e no peixe final. As bordas da massa são presas, fechando completamente o recheio, e depois deslocar o bolo de peixe fechado da massa de levedura com uma face voltada para baixo para a assadeira coberta com pergaminho, e coloque no forno por 35 minutos. A temperatura é padrão e faz fronteira entre 190-200 graus.
Massa de fermento com peixe picada
Ingredientes:
Para o teste:
- levedura instantânea - 7 g;
- água morna, soro de leite ou leite - 360 ml;
- óleo de girassol - 113 ml;
- farinha - 485 g;
- açúcar - 33 g.
Para o recheio:
- peixe picado (qualquer) - 330 g;
- cebolas - 190 g;
- ovo.
Preparação
Dissolva o fermento instantâneo em água morna e deixe por 10 minutos. Para a levedura ativada, acrescente a manteiga e a farinha peneirada, e depois de amassar a massa deixamos descansar em calor antes de dobrar de tamanho.
A massa de levedura para torta de peixe no forno é dividida ao meio: a primeira metade estende-se e estende-se no fundo e nas paredes do molde. No topo da base distribuímos o recheio do peixe picado (não se esqueça dos temperos!). Os bolos de peixe abertos a partir de massa de levedura não são cozidos e, portanto, cobrimos o recheio com a segunda camada e engordamos com o ovo batido. Após 40 minutos de cozimento a 200 graus, será possível tentar.