Hummus é um tipo de patê preparado com base em grão de bico. Graças à adição de outros ingredientes, o prato é preenchido com um sabor especial e adquire uma nota picante, o que o torna único e atraente.
Este prato é especialmente apropriado no cardápio, pois os grãos de grão de bico contêm proteína, que em sua composição é a mais próxima possível de proteínas de origem animal, o que a torna uma excelente alternativa aos produtos de carne. Além disso, o hummus é um prato bastante substancial, o que também o torna indispensável na ausência de pratos ricos de carne. Hummus pode ser servido como um patê com pão ou tortilhas e complementá-los com batatas fritas ou legumes.
Abaixo, vamos dizer-lhe em detalhes como preparar adequadamente saboroso homus em casa a partir de ervilhas de grão de bico naturais, e também considerar uma variante da farinha de grão de bico sem o uso de um liquidificador.
Como corretamente para cozinhar hummus de grão de bico em casa?
Ingredientes:
- ervilhas secas - 320 g;
- sementes de gergelim - 55 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- zir - 1/2 colher de chá;
- suco de limão - 60-100 ml;
- azeite - a gosto;
- sal de mesa - a gosto.
Preparação
Da noite ou catorze horas antes da preparação proposta de hummus, nós lavamos o grão-de-bico e embebemos em água fria. Depois disso, as ervilhas preparadas são lavadas mais uma vez, imersas em água limpa e colocadas em um fogão para cozinhar. Sal não é adicionado. O tempo para isso vai demorar pelo menos duas horas, e a prontidão é verificada pela suavidade da ervilha, que deve ser facilmente esmagada com uma colher. Depois disso, mescle o caldo e guarde, precisaremos mais tarde.
Sementes de zira são colocadas no fundo de uma frigideira absolutamente seca e torradas por dois minutos antes do início da radiação, um aroma delicado e agradável, e então colocadas em um moedor de café e moídas completamente. Na mesma frigideira espalhe as sementes de gergelim e frite-as até obter uma bela tonalidade dourada, mexendo sempre, e então, assim como o ziru, processamos até que o pó seja obtido em um moedor de café.
Agora mude o zir desfiado e o gergelim no recipiente do liquidificador, adicione os dentes limpos de alho, um pouco de sal de cozinha e azeite de oliva e pique por um tempo a massa à máxima uniformidade. Depois disso, adicione as ervilhas fervidas em porções e triture cada vez para um estado homogêneo, adicionando um pouco de caldo restante ao processo. Quando todos os grãos de bico são adicionados, tente a massa a gosto e tempere com suco de limão, sal e azeite e soco novamente até obter uma pasta de creme. Se desejar, no hummus você pode adicionar páprica doce moída, sumagre ou outras especiarias ao seu gosto.
Como preparar homus em casa a partir de farinha de grão de bico sem um liquidificador?
Ingredientes:
- farinha de grão de bico - 160 g;
- água purificada - 520-600 ml;
- páprica vermelha à terra - 5 g;
- limão - 1/2 pcs.
- azeite - 20-30 ml;
- sal de mesa - a gosto.
Preparação
Preparando hummus neste caso, misture a farinha de grão de bico com a água da temperatura ambiente limpa e trate a massa com um bom misturador ou bata de modo que os grumos se dissolvam completamente. Depois disso, coloque a mistura no fogão em fogo moderado e aqueça, mexendo sempre, até ferver, se necessário, verter mais água. Quando a massa começar a ferver e engrossar, deixe esfriar um pouco, e então adicione o ralado no menor ralador ou simplesmente espremido na prensa de alho, despeje o azeite e o suco de limão, adicione sal e páprica doce vermelha e misture com muito cuidado, usando para isso um misturador .