A receita de ragu torna possível criar um caloroso e apetitoso hot em um prato. Não é mais um prato, mas uma técnica de cozimento em que carne, legumes, ervas picantes e molho atingem um estado ideal apenas com a têmpera prolongada e lenta. Se você seguir as proporções e escolher os produtos certos, poderá dominar facilmente a tecnologia básica de cozinhar.
Como preparar um guisado?
O princípio do guisado de cozinha é o seguinte: legumes e carne são cortados nas mesmas peças, fritos até ficarem vermelhos e depois - cozidos até ficarem macios em caldo ou vinho. Dos temperos são freqüentemente usados ervilhas de pimenta preta e folha de louro, que são penhorados com carne, de forma que eles deram o sabor deles / delas completamente ao prato pronto.
- Antes de preparar um guisado, você deve cuidar de cortar a comida. Todos os componentes devem ser os mesmos. A exceção é o ensopado de carne: pedaços de carne devem ser um pouco mais que vegetais, então a carne é colocada primeiro. Antes de colocá-lo em um pote comum, você precisa fritá-lo. Isso permitirá que ele continue suculento e cozinhe com legumes ao mesmo tempo.
- Para o cozido não se transformar em uma bagunça, você precisa monitorar o tempo. Em média, o prato precisa de 40 minutos.
- Uma enorme quantidade de água no ensopado não é permitida. É melhor adicionar um pouco de vinho, carne ou caldo de legumes.
Ensopado de abobrinha e batata
Ensopado com batatas diversifica o menu de verão, quando não há vontade de comer alimentos pesados. Nesta época do ano, você pode experimentar legumes frescos e colhê-los de acordo com seu gosto. Especialmente populares são tomate, abobrinha e pimentão. Eles são perfeitamente combinados com batatas e sua suculenta polpa são ideais para cozinhar guisado.
Ingredientes:
- batatas - 5 peças.
- abobrinha - 1 peça;
- tomates - 3 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- pimentão - 1 peça;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- cenoura - 1 peça;
- óleo - 50 ml.
Preparação
- Cebola e cenoura pique e frite por 3 minutos.
- Adicione as batatas e pimenta e deixe ferver por 5 minutos.
- Coloque a abobrinha, tomate e alho.
- A receita de um ensopado é supostamente extinta sob a tampa por 10 minutos.
Ensopado de legumes com berinjela
Ragout de berinjela é um prato que eu quero dizer: "simplesmente, saborosa e rápida." Para implementar a receita, apenas berinjelas, tomates, cebola, alho, água e extrato de tomate são necessários. A tecnologia é simples: os vegetais são fritos e cozidos até serem cozidos. Esta preparação proporciona fácil assimilação de fibras e fibras vegetais, o que é difícil de conseguir em outros pratos.
Ingredientes:
- berinjela - 1 pedaço;
- tomates - 3 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- pasta de tomate - 150 g;
- água 120 ml;
- um dente de alho - 4 unid.
Preparação
- Cebola e berinjela levemente fritar.
- Adicione o tomate e o alho.
- Dissolva o extrato de tomate com água e despeje nos legumes.
- Cubra com uma tampa e deixe ferver o ensopado de legumes sem carne por 20 minutos.
Ensopado de coelho
A receita de ragu com carne vai se transformar em uma obra-prima gastronômica, se você usar carne de coelho. Torna-se tenro apenas com processamento prolongado, ideal para ensopado. Neste prato, carne de coelho pré-frito é longa cozida com raízes de mel e vinho. Essa abordagem é típica da culinária francesa clássica.
Ingredientes:
- coelho - 550 g;
- cenoura - 1 peça;
- aipo - 1/2 pcs.
- nabo - 100 g;
- cebola - 1 peça;
- mel - 20 g;
- ramos de tomilho - 4 pcs.
- óleo - 60 ml;
- água - 500 ml;
- vinho - 120 ml.
Preparação
- Corte o coelho e frite até ficar vermelho.
- Separadamente, gire os nabos, aipo, cebola e cenoura.
- Todos combinam, adicione água, vinho, mel e tomilho.
- A receita para o ragu envolve a extinção de cerca de 1,5 horas.
Ensopado de legumes no forno
Ensopado nos potes é suculento. Devido à languidez no forno na cerâmica, o guisado é macio, mas não cozido demais. A comida nas panelas não queima e mantém todos os sabores. Para que o prato seja protegido uniformemente, o pote deve ser colocado em um forno frio e somente depois de ajustar a temperatura desejada.
Ingredientes:
- abobrinha - 1 peça;
- berinjela - 1 pedaço;
- pimenta - 1 peça;
- batatas - 2 pedaços;
- tomates - 3 pcs.
- água 120 ml;
- vinho - 100 ml;
- cebola - 1 peça;
- funcho fresco - um punhado.
Preparação
- Legumes cortados e frite em uma panela.
- Transfira para uma panela, coloque água e vinho, polvilhe com ervas.
- Asse um delicioso ensopado de legumes no forno por 1,5 horas a 200 graus.
Ensopado de legumes com carne picada
Ensopado com carne tem diferentes versões de cozinhar. Um deles, com carne picada e legumes, é muito popular na culinária provençal. O uso de carne picada reduz o tempo de extinção, o que é conveniente na estação quente. Na versão clássica, o feijão cru é colocado no ensopado. Nesta receita é apropriado substituir enlatado.
Ingredientes:
- carne moída - 250 g;
- feijão enlatado - 200 g;
- berinjela - 1 pedaço;
- pimentão - 1 peça;
- tomates em seu próprio suco - 230 g;
- caldo - 250 ml;
- abobrinha - 2 pcs.
Preparação
- Frite a carne moída por 5 minutos.
- Adicione legumes picados, feijão, vinho branco e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o caldo, coloque os tomates e deixe ferver sob a tampa por 20 minutos.
Guisado de carne
O guisado de carne ajudará a diversificar a dieta dietética, se você cozinhar de carne bovina. O prato, composto de carne magra e raízes, não contém gordura, é rico em fibras e proteínas, por isso rapidamente se sacia. Este tipo de carne deve estar dormente por um longo tempo em um pequeno incêndio, caso contrário, as peças permanecerão duras.
Ingredientes:
- filé de carne bovina - 750 g;
- pimenta - 1/2 pcs;
- cenoura - 1 peça;
- um talo de aipo - 1 parte;
- água - 850 ml;
- cebolas - 1 pc.
Preparação
- Grandes pedaços de carne frita até rouge.
- Poupe as cebolas, cenouras e aipo.
- Adicione a carne e os legumes, adicione chili, água e vinho tinto.
- A receita de ensopado de carne requer uma demora lenta por uma hora.
Guisado de frango
Os amantes de refeições saudáveis, baratas e simples podem incluir o ragu de frango com batatas e verduras. O prato não requer habilidades culinárias e habilidade especial, você só precisa colocar um frango levemente frito com legumes por uma hora. Uma picante especial trará passas e açafrão. Eles irão adicionar sabor, cor e sabor oriental.
Ingredientes:
- frango - 750 g;
- batatas - 4 pcs.
- cebola - 1 peça;
- pimenta - 1 peça;
- água - 1,2 l;
- cúrcuma - 5 g;
- passas - 20 g.
Preparação
- Pique o frito de frango repartido.
- Adicione legumes, passas e açafrão.
- Despeje na água e cozinhe por uma hora.
Receita de ensopado irlandês
O ragou irlandês é simples e despretensioso. É feito de cordeiro, batata, cebola, salsa fresca e cominho. Durante muitos séculos, os irlandeses conservadores não foram além da receita clássica, preservando até mesmo uma técnica especial de corte, o que é notável, pois a carne de carneiro é cortada finamente e os vegetais são muito grandes.
Ingredientes:
- omoplata de cordeiro - 1,3 kg;
- batatas - 5 peças.
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- salsa - punhado;
- sementes de alcaravia - 5 g;
- água a ferver - 650 ml.
Preparação
- Corte a carne e frite por 5 minutos de cada lado.
- Adicione os legumes e polvilhe por 3 minutos.
- Despeje água fervente, tempere.
- A receita desse ensopado supõe a supressão por duas horas.
Ragu de carne no multivariado
O ragout no multivarquet com carne se tornará uma decoração da mesa, graças ao lento definhamento em uma tigela selada. Ele preservará os aromas e tornará a carne macia e suculenta. A diferença desta receita é que os legumes são assados em um multivark e a carne, por uma grosseria maior, em uma frigideira. Depois, todos os componentes são conectados e preparados no modo "Quenching" por 1,5 horas.
Ingredientes:
- vitela - 650 g;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 1 peça;
- batatas - 3 peças.
- pimenta - 1 peça;
- farinha - 50 g;
- pimenta preta - 5 g;
- caldo - 500 ml;
- Mostarda de Dijon - 20 g;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- raminho de alecrim - 2 unid.
Preparação
- Pedaços de carne de vitela, enrole na farinha e frite em uma panela.
- Corte os legumes e cozinhe em "cozimento" por 20 minutos.
- Adicione a carne, a mostarda, o caldo, o alecrim e o alho.
- Tomite no modo "Quenching" por 1,5 horas.