As costelas de porco são uma parte moderadamente gordurosa da carcaça que pode ser usada para preparar vários pratos.
Você pode, por exemplo, assar costeletas de porco na grelha (na grelha, é claro), as receitas são simples, e o resultado certamente agradará a todos, especialmente se você estiver em um piquenique na natureza ou na casa de campo, ou em uma casa separada com um pátio.
Para cozinhar em fogo aberto, a carne seria boa para conservar, embora não seja necessário. Marinadas podem ser diferentes, por exemplo, cerveja light ao vivo - é bem simples. Ou você pode usar vinho leve caseiro sem brilho. Marinadas também são possíveis, feitas de sucos de frutas frescas ou produtos lácteos fermentados. Também nas marinadas adicione vinagre, tomate, cebola, alho, pedaços de legumes e frutas frescas, diversas especiarias e ervas aromáticas. Tudo depende do estilo e das preferências individuais nacionais. Casar as costelas por pelo menos 4 horas, ou melhor - da noite para a manhã, é claro, o tempo de fermentação depende da "agressividade" da marinada.
Antes de fritar na grelha, certifique-se de que está limpa. Carvões são mais adequados para lenha de árvores frutíferas, bem como cal, faia e outras folhosas (exceto choupo). As coníferas não se encaixam - haverá um sabor desagradável.
Costelinha de porco na grelha
Preparação
As costelas podem ser lavadas se a marinada for fermentada, tomate ou cerveja, caso contrário não é necessário. Frite as costelas de porco sobre o carvão queimado, deitado na grelha, invertido no processo para fritar uniformemente em ambos os lados para uma bela tonalidade marrom-dourado (sem chardies e negritude - isso é extremamente inútil). Não deve haver fogo aberto, apenas calor. No processo, você pode polvilhar costelas esticadas marinada, vinho, cerveja ou água.
Costelas acabadas para servir bem com ervilhas jovens ou feijão, com legumes frescos cortados (pepinos, tomates, pimentos doces) e ervas frescas. Não será supérfluo servir um molho quente - ameixa, tal como tkemali, tomate-alho com pimenta vermelha e / ou semelhante. Calcule porções mais comuns em 2 - "voe para longe", como dizem, para uma alma doce, especialmente para um bom vinho ou cerveja, mas ao ar livre. E você pode e no caldeirão.
Costelinha de porco, cozida com batatas
Ingredientes:
- Costelinha de porco - cerca de 600 g;
- batatas - 6-12 pçs. (depende do tamanho);
- cebola - 1 pc;
- cenouras - 1 pc. de tamanho médio;
- óleo vegetal ou lubrificante de porco;
- especiarias secas a seco sem sal e glutamato de sódio (por exemplo, misturas, caucasianos, europeus, caril, etc.);
- alho - 3 dentes;
- ervas frescas frescas (salsa, endro, coentro, manjericão, etc.).
Preparação
Cebola descascada e cenoura cortada finamente (sem terok). Frite levemente ou passe cebolas com cenouras em um caldeirão ou panela sobre manteiga ou gordura. Adicione as costelas (cortadas e cortadas, é claro), reduza o fogo, misture e refogue cobrindo a tampa por 25 a 30 minutos. Se necessário, despeje a água. Em seguida, adicione descascadas e cortadas não muito finamente batatas. Nós também adicionamos especiarias, um pouco de água, um pouco de salga e mexendo. Cozinhe sob a tampa até que as batatas estejam prontas (cerca de 20 minutos, não mais). Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate, é claro, se desejar. Um pouco esfriar o prato e colocá-lo nos pratos. Polvilhe com ervas picadas e alho. Acabou-se um prato saudável, que é bom para preparar um jantar em família como o primeiro e o segundo ao mesmo tempo.
Costelas de porco em uma frigideira são cozidas da mesma maneira que no caldeirão. A frigideira deve ser profunda e com paredes grossas
Costelinha de porco em uma frigideira
Preparação
Frite levemente as cebolas e adicione as costelas. Frite todos juntos até que a cor mude a carne, então reduza o calor e cozinhe com a adição de especiarias. Se necessário, você pode adicionar vinho, cerveja ou água sem sal. Extinguir, cubra a tampa, mexendo ocasionalmente. Sirva com qualquer acompanhamento, ervas frescas e alho.