De acordo com a sua origem original, o saltwort (outro nome da aldeia) é um prato não da cozinha georgiana, mas russo, é uma sopa espessa e picante de um tipo de recheio à base de um rico caldo de carne, cogumelos ou peixe. Os componentes aromatizantes típicos da erva-de-sal são pepinos salgados, azeitonas, cogumelos em conserva, em conserva ou frescos, alcaparras, limão, alho, verduras e por vezes pasta de tomate. A composição do saltwort também pode incluir repolho (azedo ou fresco), batatas e produtos defumados de carne.
Por causa da proximidade da posição geográfica, e também por causa da interpenetração das tradições culturais e cotidianas, a idéia de preparar um sanduíche foi reinterpretada à sua maneira pelos chefs georgianos durante o período soviético da história. Graças a isso, podemos preparar uma mistura em georgiano, estas receitas, de alguma forma, são diferentes das tradicionais receitas russas do saltwort.
Como cozinhar alabote em georgiano?
Em geral, a preparação do solyanka em georgiano também é como preparar carnes salgadas russas, mas o prato é mais denso na variante georgiana (mais perto do guisado) e, claro, mais picante, picante e perfumado. Naturalmente, produtos georgianos tradicionais também podem ser usados, por exemplo, suco de romã. Repolho geralmente não é usado.
Carne de carne pré-fabricada Solyanka em georgiano de carne bovina e carneiro
Ingredientes:
- carne magra sem caroços - cerca de 300 g;
- cordeiro magro sem caroço - cerca de 300 g;
- especiarias para caldo (pimentas doces, cravo, louro);
- bacon de porco gorduroso - cerca de 100 g;
- cebola - 2 peças.
- pepinos em conserva crocantes fortes - 3-4 pcs.
- azeitonas sem caroços (escuras e / ou jovens) - 12 unid.
- suco de romã fresca - 30 ml;
- alho - 3 dentes;
- limão;
- mistura de especiarias lúpulo-suneli ;
- pimenta vermelha;
- salsa verde, coentro, alecrim, estragão, manjericão.
Preparação
Cortamos carne e cordeiro com pedaços médios e cozinhamos em uma pequena quantidade de água por cerca de 1 hora ou um pouco mais. Um pouco frio, retire a carne e coloque em uma peneira, deixe o caldo escorrer.
Cortamos bacon de porco em cubos (como em grandes torresmo) e fritamos levemente em uma frigideira para aquecer a gordura. Adicione a cebola, picada relativamente finamente, na frigideira e frite levemente (você pode adicionar 5-8 pedaços de champignons fatiados). Em seguida, coloque a carne e coloque tudo junto por 20 minutos, mexendo. Adicionar pepinos salgados cortados em pequenas fatias longitudinais, azeitonas picadas (você pode adicionar 2 colheres de sopa de alcaparras), lúpulo-suneli e guisado todos juntos por mais 10 minutos.Desligue o fogo, adicione uma mistura de suco de romã e suco de limão, um pouco de caldo e esmagado sal com pimenta vermelha e alho.
Temos uma mistura brilhante em georgiano. Para fazer uma mistura vermelha, você pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate.
Se você quiser um prato nutritivo mais grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa antes de colocar a carne. colheres de sopa de farinha de trigo.
Solyanka em georgiano é bom para servir com polenta ou canjica georgiano (chamado gomi). Às vezes em
Se a mistura em georgiano não é com milho, faz sentido submeter-lhe bolos lavash ou bezdozhzhevye georgianos e, claro, incomparável vinho georgiano, chacha ou aguardente de uva.
Em outros casos, é possível preparar uma carne solyanka pré-embalada em georgiano, usando em vez de carne bovina e de carneiro (ou juntos) a carne de peru e outras aves (claro, dada a diferença na longitude de cozinhar algum tipo de carne).