Molhos brancos são um dos tipos de molhos clássicos que são usados na culinária de uma enorme variedade de pratos. O molho branco em si é preparado com base em leite ou creme, frequentemente suplementado com queijo e manteiga, e como espessante, farinha ou amido, é usado.
Aprendemos como preparar um molho branco com as receitas deste artigo.
Molho branco de cogumelos
Ingredientes:
- cogumelos brancos - 250 g;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- farinha - 1 ½ colher de sopa. colheres;
- leite - 1 ½ ponto;
- sal - 1/2 colher de chá;
- pimenta - 1/4 colher de chá.
Preparação
Colocamos o stewpan no fogo e colocamos um pouco de óleo vegetal nele. Cogumelos são cortados de qualquer maneira conveniente e frite em uma panela até que eles deixem o suco. O alho é passado pela imprensa ou picado. Nós enviamos aos cogumelos e misturamos bem. Cogumelos com alho são colocados em um prato e separados.
Lave a panela e leve-a ao fogo novamente. Agora, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a farinha até dourar. Uma vez que a farinha esteja dourada, você pode derramar com leite e misturá-la com cuidado para que no nosso futuro molho não fiquem mais grumos. Cozinhe o molho até engrossar e tempere a gosto. Misture o conteúdo da panela com cogumelos pré-fritos e sirva. Creme de cogumelos brancos é perfeito para espaguete ou bife suculento.
Molho de Espaguete Branco
Ingredientes:
- manteiga - 100 g;
- cebola - 1/2 pcs;
- camarão - 400 g;
- farinha - 1/4 do item;
- caldo de galinha - 1 item;
- creme - 1 item;
- ralado "parmesão" - meio século;
- Alho seco - 1/4 colher de chá.
- pitada de noz-moscada.
Preparação
Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e frite-a cebolas finamente picadas até ficarem macias. Uma vez que a cebola amolece, coloque o camarão pré-descascado e deixe-o pronto.
A metade restante da manteiga é derretida em uma panela e frite a farinha até dourar. Para a farinha frita despeje uma mistura de caldo de galinha e creme, adicione um pouco de sal e pimenta, alho seco e noz-moscada. Depois que o molho engrossar, misture com camarão e cebola e adicione à massa cozida.
Molho de vinho branco francês
Ingredientes:
- vinho branco - 300 ml;
- creme - 250 ml;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola chalota - 2 pedaços;
- Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 25 g;
- tomilho fresco - 1 ramo;
- suco de limão - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite-a até dourar. Quando a cebola mudar de cor, encha-a com vinho e ferva o conteúdo da frigideira por cerca de 10 minutos. Adicione o creme e a mostarda à frigideira, misture e cozinhe o molho até engrossar. Para acelerar o processo, uma colher de sopa de farinha ajudará. Estação de molho espesso com sal, pimenta, suco de limão e despeje no molho.
Molho branco para frango
Os molhos brancos podem preparar-se não só com base em py (uma mistura de farinha e manteiga), mas também do iogurte grego simples. Receita rápida, simples e incrivelmente deliciosa.
Ingredientes:
- iogurte - 1 item;
- alho - 1/2 dente;
- gengibre ralado - 1/3 colher de chá;
- sal, pimenta;
- cúrcuma - 1/3 colher de chá.
Preparação
O alho é passado pela imprensa e, literalmente, um par de segundos frite em uma panela com gengibre ralado e açafrão. Boleto aromático é misturado com iogurte caseiro , sal e pimenta a gosto. Servimos ao frango, ou com bolos simples.