O cordeiro não é tão popular em nosso país como carne de porco ou de vaca, embora seja muito mais útil, porque contém menos gordura e quase não contém colesterol. Esta carne é rica em substâncias úteis e é frequentemente incluída na dieta.
Provavelmente, o prato mais comum que comemos a partir de carne de carneiro é um shish kebab, também é usado para cozinhar sopas, assado e pilaf. Mas não menos saboroso prato é cordeiro cozida no forno. Antes de cozinhar guisado de cordeiro, o mais importante é escolher uma boa carne jovem, porque a velha será forte e vigorosa.
Lembre-se que quanto mais clara a cor da carne, mais jovem ela é. A carne de cordeiro de leite será rosa pálido e em animal adulto - vermelho-marrom ou vermelho pálido. Neste caso, a carne velha terá uma cor vermelha escura.
Cordeiro, estufado com batatas
Então, se você já escolheu uma boa carne, é hora de começar a cozinhá-la. Se você quiser obter um prato cheio com um prato lateral, então cordeiro cozido com cebolas e batatas irá servi-lo perfeitamente.
Ingredientes:
- carne de carneiro (costelas, lombo) - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebola - 1 kg;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- salsa fresca - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta vermelha, zira.
Preparação
Cordeiro carneiro de ambos os lados em um fogo forte em um caldeirão para uma crosta crocante, sal, pimenta e adicione zira. Cebolas cortadas em meio anéis, batatas em fatias grandes, e coloque cebolas primeiro cebolas, depois batatas, adicione sal e cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.
A carne de carneiro, cozida em um caldeirão, fica muito delicada. Antes de servir, deve ser polvilhado com ervas picadas.
Cordeiro cozido em uma multivariada
Outra receita sugere a presença de tal dispositivo como um multivarker, no qual é possível cozinhar um excelente guisado de cordeiro com tomates.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- tomates enlatados - 1 pote;
- cebola - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- verduras frescas;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta moída e ervilhas pimenta.
Preparação
Corte a carne em pedaços grandes. Alho e cebola descasque e pique finamente. Os tomates, se estiverem na casca, descascar e amassar com um garfo, mas não derramar o suco. Coloque o multivarker no modo "Cozimento" e frite a cebola com alho até que fique transparente dourado.
Corte a carne de carneiro em pedaços e quando as cebolas com alho ficarem douradas, adicione-as a sal e pimenta. Após 5 minutos, virar e adicionar sal e pimenta novamente, e depois de 5 minutos adicione o tomate com o suco, e algumas ervilhas de pimenta preta. Defina o modo "Quenching" e depois de duas horas desfrute de um prato delicioso, polvilhando-o com ervas frescas.
Carneiro, cozido com ameixas
Vale a pena notar que cordeiro combina perfeitamente não só com batatas ou tomates, mas também com frutas. Se você gosta de tais combinações, então vale a pena tentar o cordeiro, stewed com marmelo ou com ameixas secas. A receita do último que oferecemos.
Ingredientes:
- cordeiro - 800 g;
- ameixas - 100 g;
- ameixas frescas - 4 peças.
- passas-40 g;
- cebola - 2 peças;
- sal, pimenta preta, canela em pó;
- caldo de galinha - 300 ml;
- suco de laranja - 2 colheres de sopa. colheres;
- gengibre - uma peça de 2 cm.
Preparação
Mergulhe por 10 minutos de passas em suco de laranja e ameixas em um caldo aquecido. Corte o cordeiro em fatias. Cebola e gengibre devem ser limpos e cortados. Despeje as ameixas no liquidificador até amassar.
Frite a carne em uma frigideira por 10 minutos, junte as cebolas e frite por mais 5 minutos.Após isso, ameixas, corte ao meio com o caldo e amasse as ameixas para o cordeiro. Adicione sal, pimenta, passas com suco e gengibre. Feche a tampa, leve o prato para ferver e cozinhe em fogo pequeno por meia hora.