Carne de peru contém um máximo de proteína animal e um mínimo de gordura, é um dos melhores produtos de carne para a nutrição humana. Você pode cozinhar peru de diferentes maneiras, muitas receitas interessantes são conhecidas.
Qual a melhor forma de usar toda a carcaça?
Se durante a semana você comprou um peru inteiro, faz sentido cozinhar vários pratos de diferentes partes da carcaça. As asas são boas para shurpa e holodtsa, canelas e quadris - para ensopado de carne e outros guisados, costas, pescoço, cabeça, coração - a base de caldos, fígado frita bem com ovos no café da manhã. Um peito de peru pode ser assado no forno, por exemplo, sob abacaxi (mais precisamente, sob molho picante de abacaxi). Este prato está bem preparado para um jantar de sábado ou almoço de domingo. Os seios geralmente são vendidos separadamente.
Peito de peru assado com abacaxi e queijo no forno - receita
Ingredientes:
- peito de peru com pele - 1 pedaço;
- abacaxi - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- pimenta vermelha quente;
- sementes de cravo e coentro moídas;
- alho - 2 dentes;
- manteiga cremosa;
- tequila, rum ou bourbon - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo duro - 150 g;
- verdes (salsa, coentro, alecrim, manjericão).
Preparação
Peru de peito cortado dos caroços, você pode cortar os filés em duas partes ao longo das fibras, a pele não é removida (bem, a menos que você esteja preparando um prato de dieta).
Nós dividimos o abacaxi e o cortamos em fatias bonitas. Alguns dos abacaxi e restos comestíveis após o corte serão colocados no liquidificador juntamente com o alho purificado e levados ao estado de purê, derramaremos uma colherada de suco de limão e tequila, tempere com pimenta picada, cravo e coentro, um pouco - deixe levar 15 minutos. um filtro, adicione 2-3 colheres de sopa de manteiga derretida quente e - está pronto.
Lubrifique com manteiga ou gordura de banha ou molde refratário (aquele prato em que assaremos peito de peru).
Com a ajuda de um pincel, vamos espalhar abundantemente o peito de peru com molho e colocá-lo em uma assadeira. Em princípio, você pode embrulhar a carne em papel alumínio.
Vamos assar o peito em forno pré-aquecido por 1 hora. Aproximadamente no meio do processo, mais uma vez vamos refogar a carne com molho. Se for assado em uma folha ou em uma forma profunda com uma tampa, 20 minutos antes de cozinhar, retire a tampa (ou desdobre a folha) e depois asse a carne aberta. Graças a este método, obteremos uma crosta corada e crocante.
Fatias de abacaxi é melhor não assar, esta fruta é muito mais saborosa e mais útil em sua forma natural e térmica
Colocamos o peito de peru assado preparado em um prato e polvilhe com queijo ralado (também não precisa ser cozido, deixe apenas ligeiramente derretido). Maravilhosamente decore a carne com fatias de abacaxi e galhos de verdura. Antes de servir, vamos esperar cerca de 10 minutos, como acompanhamento, arroz, polenta, abóbora assada e frutas frescas (frutas exóticas: frutas cítricas, kiwi, banana, por exemplo) servirão bem. Das bebidas alcoólicas, os autênticos vinhos americanos (rum, cachaça, tequila) ou light table são os mais adequados. Também será bom servir tortilhas em vez de pão e terminar a refeição com um companheiro forte e perfumado.