Salo é um produto favorito para muitos, que você pode não apenas comprar no mercado, mas também deliciosamente cozinhar em casa. Ele ficará muito perfumado e incrivelmente macio. Hoje vamos dizer-lhe como adicionar gordura salgada em salmoura.
Salo em salmoura
Ingredientes:
- banha de porco fresca - 2 kg;
- água - 5 itens;
- folha de louro - 4 peças.
- ervilhas - 5 peças.
- sal - 1 item;
- alho - 1 pc.
Preparação
Para conservar o bacon em salmoura fria, leve uma panela funda, coloque água filtrada, despeje o sal e coloque a louça em fogo médio. Levamos o líquido para ferver e depois arrefecemos a salmoura até à temperatura ambiente. Salo cortou em pequenos pedaços, lave-os e seque. Em seguida, esfregue cada fatia com o alho picado e coloque junto com uma folha de louro e pimenta em um frasco limpo, não forçando. Depois disso, despeje a gordura com salmoura resfriada e deixe por 3 dias. Em seguida, retire o frasco na geladeira e sal por mais 5-10 dias. A banha pronta salgada é retirada do frasco com salmoura, seca com uma toalha de papel, esfregada com especiarias, embrulhada em papel grosso e armazenada no congelador.
A receita para salgar na salmoura em uma jarra
Ingredientes:
- gordura de porco - 500 g;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de chá;
- água - 1 item;
- pimenta preta moída - beliscar;
- folha de louro;
- alho - a gosto.
Preparação
Antes de salgar a banha com alho na salmoura, prepare o produto, cortando-o em pequenos pedaços longitudinais. Em uma tigela, despeje sal, açúcar, despeje a água e jogue um pouco de pimenta moída. A mistura resultante esfregou a gordura e colocou-a firmemente no frasco. Entre as peças havia uma folha de louro e alho picado. Nós enchemos a salmoura restante e instalamos a carga no topo. Nós removemos a peça de trabalho na geladeira por 3 semanas. Secar a gordura acabada e embrulhe cada fatia em um papel grosso.
Salo em salmoura quente
Ingredientes:
- gordura com interlayer - 800 g.
Para salmoura:
- sal marinho - 7 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada - 1,5 l;
- folha de louro - 4 peças.
- cravo - 5 pcs.
- ervilhas de pimenta doce - 10 peças.
- alho - 8 dentículos.
Para revestimento:
- alho - 6 dentículos;
- paprika terra doce - 2 colheres de chá.
- mar salgado - 3 colheres de chá.
- Pimenta - 1,5 colher de chá.
Preparação
Salo lavado, seco com uma toalha de papel e dividido em 3 partes. Agora vá para a preparação do picles: na água fervente jogar uma folha de louro, pimenta, sal, cravo e alho picado. Nós fervemos todos aproximadamente 2 minutos e então removemos isto do fogo. Encha a gordura com salmoura quente e cubra com um prato por cima. Após o resfriamento, removemos os pratos na geladeira por cerca de 3 dias. Após um lapso de tempo, retire a gordura e seque-a em uma toalha de papel. O alho é limpo, espremido pela imprensa, acrescente especiarias e páprica ralada. Esfregamos a mistura preparada com gordura preparada, embrulhe cada pedaço em um filme de comida e remova-o durante um dia no congelador. O produto acabado revela-se incrivelmente perfumado, saboroso e satisfatório.
Salo em salmoura com casca de cebola
Ingredientes:
- banha - 1,5 kg;
- alho - 1 pedaço;
- água - 1 l;
- sal fino - 50 g;
- casca de cebola - punhados;
- pimenta e folhas secas de louro.
Preparação
Em uma panela com água fria, jogue a folha de louro, casca de cebola e pimentão. Generosamente todo o sal, coloque em fogo forte e leve para ferver. Em seguida, coloque delicadamente a banha, picada e cozinhe por 10-15 minutos. Depois disso, removemos os pratos da placa e resfriamos o conteúdo. Em seguida, removemos a gordura da salmoura por um dia na geladeira e, em seguida, espalhamos os pedaços em conserva em um prato e secamos por 15 minutos. O alho é limpo, vamos passar pela prensa e esfregar bem as peças de todos os lados. Mantemos a gordura na geladeira por mais um dia e depois a servimos na mesa.