Berinjelas em conserva e decapadas com repolho são boas e servem como um lanche para um banquete, e simplesmente como um complemento para uma batata frita. Para decapagem e marinagem, são utilizados frutos jovens com 14-16 cm de tamanho, antes do recheio as beringelas são cortadas ao longo do fruto por 3/4 do comprimento, não atingindo o talo 4-5 cm Como regra, garrafas plásticas de vários volumes com água são usadas como opressão. Um círculo de madeira ou uma placa de plástico comum, lavada na solução de refrigerante, pode servir como um círculo de preenchimento. Salmoura durante a acidificação deve ser maior que o círculo de bombeamento por alguns centímetros, e a espuma deve ser limpa regularmente.
Berinjelas Kvassed com repolho
Ingredientes:
- berinjela - 1,5 kg;
- repolho - 400 g;
- cenoura - 100 g;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- água - 1,5 litros;
- sal - 70 g;
- Chili ou terra preta - se desejar.
Preparação
Berinjelas são minhas, corte o pedúnculo e fure o garfo em vários lugares. Em seguida, ferver por 5 minutos após a fervura da água e retire da panela. Repolho fino de repolho, cenoura esfregada no ralador, pimenta finamente picada, alho passamos pelo alho, misturamos tudo, salgamos e deixamos por alguns minutos. Ferva a água com sal e leve à geladeira.
Beringelas cozidas ligeiramente frias, cortadas ao meio, espremer o suco e rechear com legumes fatiados. Nós embrulhamos a berinjela com um fio e a enchemos em uma tigela funda, a enche de salmoura gelada e põe opressão em cima. Deixamos as berinjelas em um lugar quente por 3 dias. Após 3 dias as berinjelas estão prontas, enquanto servindo, os vegetais podem ser levemente polvilhados com óleo vegetal.
Berinjela salgada com repolho
Ingredientes:
- berinjela - 10 kg;
- repolho - 1 kg;
- cebola - 1 kg;
- folhas de cenoura - 300 g;
- sal - em volume (1 colher de sopa por 1 kg de carne picada);
- óleo vegetal - para torrefação;
- alho - 1 cabeça.
Preparação
Cebolas e verdes cenouras finamente pique e passeruem em óleo vegetal aquecido, em seguida, retire do prato e misture com o alho picado. Cortar repolho em tiras finas e escalde em água fervente por 1 minuto, em seguida, resfriá-lo em água fria, deixe escorrer. Todos os ingredientes são picados e misturados com sal a uma taxa de 1 colher de sopa. colher para 1 kg de recheio.
As beringelas são escaldadas em água fervente com sal durante 5 minutos, arrefecidas e cortadas, recheadas com carne picada, apertadas com fio e densamente embaladas num recipiente.
No fundo da embarcação, colocamos folhas de repolho e depois cobrimos os vegetais de cima. Nós preparamos a salmoura: 2 colheres de sopa. colheres de sal para 1 litro de água. Em seguida, despejamos os vegetais com salmoura. Durante 1-2 dias, somos mantidos à temperatura ambiente e, depois, armazenados a uma temperatura de 1-4 graus. Após 30-35 dias, as berinjelas recheadas estão prontas.
Beringelas marinadas com repolho
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- repolho - 3 kg;
- cenouras - 600 g;
- oleo vegetal - 500 g;
- cebola - 2 peças;
- verduras de aipo - 2 cachos;
- limão - 2 pedaços;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- endro - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Berinjela minha e escalde em água fervente por 5 minutos. Tiramos as berinjelas, fazemos uma incisão e colocamos os legumes sob uma inclinação sobre a prensa, deixando escorrer o líquido. Repolho finamente shred, cenouras três em um ralador, todo o prisalivaem, repolho nós fixamos e misturamos. Em seguida, adicione o suco de limão e pimenta, mexa novamente.
Em uma frigideira, aqueça 300 g de óleo vegetal e frite a cebola picada, em seguida, retire a cebola e a panela em uma panela quente.
Berinjela recheio de material e amarre talos de aipo. Colocamos legumes em pratos esmaltados, colocamos a prensa em cima e deixamos por 30 minutos, para que as berinjelas se deformam. Então, removemos a opressão e despejamos o óleo vegetal restante, tentando cobrir todas as berinjelas. Fechamos o topo com uma tampa e deixamos no frio, depois de 2 dias as berinjelas em conserva estão prontas. Essas berinjelas colhidas para o inverno devem ser mantidas em um lugar fresco, permanentemente, no calor que elas azedam.