Leitão assado é um prato festivo concurso maravilhoso e requintado, se você tiver a oportunidade de cozinhá-lo, não se esqueça de usá-lo. Esta delicadeza pouco frequente para nós será uma verdadeira "bomba" culinária na mesa festiva.
Diga-lhe como cozinhar um leitão no forno inteiramente.
Porco escolha fresco, de tal forma que se encaixa na assadeira regular do seu forno.
A receita para fazer um leitão
Ingredientes:
- um leitão pesando cerca de 3 kg;
Para marinada:
- Martini branco ou rosa (não pior do que "Bouquet of Moldova") - 100 ml;
- uma mistura de especiarias secas frescas no solo (noz-moscada, pimenta preta e vermelha, paprica doce, coentro, erva-doce, cominho);
- limão - 0,5 pedaços;
- laranja - 0,5 peças (ou 1 clementina);
- alho - 3 dentes;
- açúcar - 1 colher de chá;
- manteiga - 20 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de vinho balsâmico - 2 colheres de chá.
- mostarda pronto russo - 3 colheres de chá.
- sal.
Preparação
É claro que a carcaça do porco deve ser estripada, queimada em fogo aberto, limpa com uma faca, bem lavada e seca com um guardanapo. Em seguida, o porco deve ser marinado, então a carne ficará especialmente macia e macia.
Marinada para um leitão
Esprema o suco de limão e laranja, misture com vinagre e vinho, adicione temperos, sal, azeite, creme derretido pouco, mostarda, sal, açúcar e alho. Todos cuidadosamente misture e deixe por 20 minutos, em seguida, coe o molho através de um filtro (se isso não for feito, as partículas restantes de alho podem queimar sob assar).
O leitão eviscerado é revestido abundantemente com marinada por dentro e por fora e deixado por 2 horas. Antes de assar, repita o revestimento.
Dentro da carcaça do porco você precisa colocar uma garrafa de vidro limpa e vazia do tamanho apropriado, é melhor envolvê-la com papel alumínio (não feche a tampa). Essa técnica ajudará a carcaça a manter a forma durante o cozimento.
Nós começamos a aquecer o forno.
Nós preparamos o leitão preparado em uma assadeira untada aquecida com um back-up. Leitão, cascos, orelhas, cauda escova abundantemente com manteiga aquecida e embalá-lo com pedaços de papel alumínio - de modo a não queimar.
Como assar um leitão no forno?
Asse um porco inteiro no forno por 1,5 horas, uma temperatura de cerca de 200 graus.
O leitão assado é servido bem com vagens estufadas e arroz cozido com molho leve (por exemplo, alho cremoso ) ou salsa amarela (abóbora, pimenta vermelha, alho, abacate, limão - tudo no liquidificador).
Este prato pode ser servido com tequila, gin ou rum com sucos cítricos, uva branca ou vinho rosado.