Satsivi de peru é uma alternativa digna de frango tradicional em um molho georgiano perfumado. Se você tem alguma parte da carcaça na mão, não perca a chance de experimentar este prato tradicional.
Satsivi receita da Turquia
Ingredientes:
- peru - 2 kg;
- cebola (grande) - 4 peças;
- canela em pó - beliscar;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- nozes - 550 g;
- coentro fresco - 1 cacho;
- suco de romã - 50 ml;
- açafrão - 1 colher de sopa. colher;
- cravinho - 2 gomos.
Preparação
A Turquia (carcaça inteira ou partes selecionadas) é colocada em uma panela e cheia com água. Cozinhe a ave por uma hora, removendo periodicamente a espuma da superfície do caldo de galinha . Colocamos as aves preparadas em uma frigideira e fritamos em uma crosta crocante, após a qual cortamos a carne do osso.
Caldo fresco e retire a gordura da superfície, mude a gordura para uma panela e frite as cebolas picadas até ficar transparente.
Nozes são moídas em farinha usando um liquidificador ou um moedor de café. Adicione à farinha açafrão, coentro picado, sal, pimenta, canela em pó e cravo. A mistura resultante é derramada na panela de registro e misturada até a formação do mingau. Adicione o alho moído à uniformidade.
Colocamos no fogo uma panela com 3 litros de caldo, dissolvemos neles um mingau de nozes e uma cebola frita. Adicione o frango no satsivi e espere a mistura ferver novamente, após o que retire o prato do fogo, adicione um pouco de suco de romã e sirva o prato à mesa.
Como cozinhar satsivi de peru com nozes?
Ingredientes:
- pernil de vitelo - 600 g;
- açafrão - beliscar;
- suco de romã - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 3 pcs.
- alho - 3-4 pedaços;
- nozes - 200 g;
- óleo vegetal;
- coentro - 1 cacho;
- lúpulo-suneli - beliscar.
Preparação
Recheie o peru com água fria e coloque no fogo. Cozinhe o pássaro, removendo a espuma da superfície, por uma hora. A canela cozida é removida do fogo, cortada em pedaços idênticos, e o caldo é cozido até 250 ml.
No óleo vegetal aquecido, fritamos as cebolas até ficarem transparentes, colocamos os pedaços do pássaro nas cebolas e esperamos até dourar.
Nós cortamos as nozes em farinha usando um moedor de carne ou liquidificador e, em seguida, misture com o alho, coentro picado e caldo. Adicione o açafrão-lúpulo-suneli, açafrão e coloque o frango com a cebola. Servimos o prato em forma quente ou fria.