As receitas a seguir irão ajudá-lo a dar uma nova olhada no sabor de um vegetal chamado berinjela. Especialmente tais preparações atrairão amantes de cogumelos, já que as berinjelas cozidas dessa maneira são muito semelhantes a elas.
Como preparar beringelas salgadas como cogumelos para o inverno?
Ingredientes:
- berinjela - 4 kg;
- alho - 2 cabeças;
- óleo refinado vegetal - 750 ml;
- vinagre 9% - 300 ml;
- sal - 200-250 g;
- água filtrada - 5 l;
- um monte de endro fresco .
Preparação
Removemos os frutos de beringela lavados dos pedicelos e da pele e trituramos com cubos de cerca de um e meio a dois centímetros de tamanho. Em um recipiente grande, despeje a água, aqueça até ferver, dissolva o sal e despeje o vinagre, e então coloque a berinjela previamente preparada. Deixe o conteúdo ferver novamente, fique no fogo por quatro ou cinco minutos, e então jogue de volta em uma peneira grande. Nós o deixamos até que ele esfrie e drene por cerca de uma a duas horas.
Enquanto isso, limpamos e limpamos finamente o alho e os verdes pré-lavados e secos do endro e medimos a quantidade necessária de óleo vegetal sem cheiro.
Depois de esfriar, colocamos as fatias de berinjela em uma vasiosa tigela, tempere com manteiga, alho e endro, misture suavemente, desdobre em frascos limpos e secos e tampe levemente. Cobrimos os recipientes com tampas de lata, colocamos no recipiente com água fria nos cabides e determinamos no fogo. Esterilize a peça de trabalho depois de ferver a água por trinta minutos, frascos de meio litro e quarenta recipientes de cinco minutos.
Em seguida, selamos os frascos com tampas, viramos a parte de baixo e deixamos que eles se acalmem completamente nessa posição.
Beringelas marinadas como cogumelos picantes - receita para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- alho - 2 cabeças;
- cebola - 175 g;
- folhas de louro - 6 peças.
- ervilhas de pimentão - 15 unid.
- botões de um cravo - 7 partes;
- pimenta picante (opcional) - a gosto;
- água filtrada - 5 l;
Para marinada:
- água - 2 l;
- vinagre 9% - 150 ml;
- sal - 150 g;
- açúcar granulado - 100 g.
Preparação
Lavamos as frutas de berinjela, cortamos a pele e derivamos delas, e cortamos a polpa, como na receita anterior, com fatias de um e meio a dois centímetros. Nós os fervemos em água fervente e filtrada por três minutos e jogamos de volta em uma peneira.
Enquanto as beringelas estão drenando, limpamos e rasgamos os anéis de cebola e os pequenos cubos de alho com semicírculos. Em seguida, colocar camadas de beringela em frascos limpos e secos, alternando com alho e cebola e tempero com especiarias.
Para a marinada em dois litros de água fervida, dilua o sal, o açúcar e despeje o vinagre. Despeje a mistura quente resultante de beringelas com especiarias em frascos, cubra-os com tampas e determine em um recipiente com água quente para esterilização. Nós sustentamos frascos de meio litro quinze e trinta litros. Em seguida, selamos os frascos com tampas e deixamos a peça esfriar em uma forma invertida.
Berinjela frita com cogumelos - receita para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 2-2,2 kg;
- cebola - 175 g;
- alho - 7-9 dentes;
- folhas de louro;
- sal;
- salsa fresca ou aipo;
- óleo vegetal refinado;
Para marinada:
- filtrada com água - 160 ml;
- óleo vegetal - 160 ml;
- vinagre 9% - 160 ml.
Preparação
Berinjelas lavadas necessariamente se livrar dos pedicelos e, se desejado, da pele. Em seguida, retire os frutos com cubos de um ano e meio a dois centímetros e coloque-os em um recipiente esmaltado. Generosamente despeje-os com sal e deixe descansar por uma hora para se livrar da amargura, separação de suco e absorção de sal.
Enquanto isso, limpamos e trituramos cebolas semicírculos,
Lave as fatias de berinjela do sal, jogue de volta em uma peneira e deixe escorrer. Em seguida, colocá-los no óleo vegetal aquecido em uma frigideira ou em uma panela e deixe repousar até dourar levemente.
Encha a berinjela frita com os frascos limpos e secos, deixando um pouco de espaço. Colocamos cebola e alho, folhas de louro e verduras picadas (você pode substituí-lo por um seco). Aqueça a água para ferver, despeje o vinagre e o óleo vegetal, misture, dê novamente para ferver e, em seguida, despejamos em frascos, enchendo-os até o topo. Esterilize os recipientes de meio litro e o litro de quinze minutos.