O freezer é um dispositivo maravilhoso que nos permite armazenar por um longo tempo e salvar todos os produtos: bagas, frutas, legumes, carne e assim por diante. Mas todo mundo sabe como congelar carne? É sobre isso que vamos falar agora!
Qualquer carne fresca tem 3 condições básicas: refrigerada, cozida no vapor e congelada. Vamos ver como congelar a carne corretamente?
Como congelar carne?
Naturalmente, a melhor e mais eficaz maneira de congelar é a industrial. O congelamento instantâneo em condições industriais não permite o aparecimento de cristais de gelo, capazes de destruir a célula da carne.
O segundo caminho é o lar, que é praticado pela maioria das donas de casa do país. É claro que a geladeira doméstica não se compara à refrigeração industrial. Mas com o congelamento em casa certo, também é possível obter a preservação ideal de nutrientes úteis no produto. Muitas pessoas costumam fazer a pergunta, mas posso voltar a congelar a carne? Mais importante ainda, lembre-se que você não pode congelar a carne novamente! Não há quase nada de útil nisso - algumas fibras alimentares.
Outro pequeno segredo é não congelar a carne com um grande pedaço. Por quê? Sim, porque com o congelamento de uma peça grande, primeiro congelar suas bordas, depois a camada do meio e só então o centro. Assim, sua estrutura celular é destruída. A melhor maneira é cortar a carne em pequenos pedaços, cada um colocando em um saco plástico ou recipiente plástico separado.
Para que a carne seja armazenada corretamente, tente colocá-la mais perto do centro do freezer.
Quanta carne pode ser armazenada no freezer?
Cada tipo de carne é armazenado de diferentes maneiras. Por exemplo, carne bovina, carne de porco e vitela com o congelamento correto pode estar no freezer por cerca de seis meses, carne picada - até 3 meses, uma ave - 2 meses.
Agora vamos resumir todos os itens acima:
- é melhor comprar carne refrigerada em uma pequena quantidade necessária para cozinhar um prato;
- É preferível comprar apenas carne congelada industrialmente e embalada por peça;
- embrulhe a carne em um saco ou coloque-a em um recipiente, certifique-se de que há o mínimo de ar possível no pacote;
- Se a carne ainda precisa ser congelada em casa, primeiro divida-a em pequenas porções.
E não se esqueça - o congelamento repetido de carne é proibido até mesmo pelo fabricante, e não há nada a dizer sobre o produto congelado no caminho de casa.