Suco de bétula ou pasoku é amado por muitos, mas alguém o compra pronto, e alguém tem uma tradição - colher seiva de bétula no início da primavera. Mas se você realmente quer conservar seiva de bétula para o inverno, você precisa saber como fazê-lo corretamente, como outros métodos de colheita manter o suco de bétula alta até meados do verão. Aqui está uma receita para a seiva de bétula enlatada e como prepará-la para uso futuro, e falaremos com mais detalhes.
Como preservar a seiva de bétula?
Se há um desejo de preservar a seiva de bétula antes do inverno, então ela deve ser preservada, como de costume, para o inverno, por pasteurização e subsequente laminação com tampas de metal. Aqui estão algumas das formas mais populares.
Método 1
Se você enrolar seiva de bétula, como está escrito nesta receita, você precisa preparar o açúcar, ácido cítrico e limão ou laranja, além do próprio produto. Açúcar levar 2 colheres de sopa para cada litro de suco, ácido cítrico é necessário na ponta da faca, cítrico - a gosto.
Cortamos as fatias finas de limão (laranja) e colocamos em um recipiente com suco de bétula, onde também enviamos açúcar e ácido cítrico. Deixamos o suco ferver e despeje sobre os frascos previamente esterilizados. Em cada frasco colocamos uma fatia de limão e rapidamente rolamos. Deixe o suco até esfriar completamente e depois o enviamos para o armazenamento.
Método 2
Para a preparação da seiva de bétula por este método, além do próprio suco, a levedura será necessária, a uma taxa de 20 gramas por litro. Suco é derramado em uma panela, aquecida e diluída com fermento. Depois que o suco é exposto ao frio por 4 dias. Após um lapso de quatro dias, o suco é colocado em frascos estéreis e enrolado.
Colheita e armazenamento de seiva de bétula até o verão
Como preservar a seiva de vidoeiro descobriram, mas nem todo mundo será capaz de suportar até o inverno, e mesmo durante o tratamento térmico algumas qualidades úteis são perdidas. E porque suco de vidoeiro é melhor beber fresco, ou cozinhar uma das bebidas deliciosas que o agradarão com o seu gosto e utilidade até o meio do verão.
Kvass de suco de bétula
Para 1,5 litros de suco de bétula, você precisa levar 15-20 pedaços de passas, 2 colheres de sopa de açúcar.
Em garrafas despejamos suco fresco, recém-colhido, colocamos passas e açúcar. Você também pode adicionar uma casca de laranja ou limão. As garrafas são bem fechadas e retiradas para o frio. Mantenha as garrafas melhor quando estiver deitado. Após 3 meses, a bebida de espuma estará pronta. Eles bebem tal kvass com ou sem açúcar, que as pessoas gostam.
Bebida refrescante feita de seiva de bétula
Serão necessárias maçãs secas, pêras e açúcar - 1 litro de lata de 10 litros de suco de bétula.
Despeje o suco em uma panela grande, adicione o açúcar. Nós amarramos frutas secas em gaze e os mergulhamos em suco. A panela é fechada e enviada para o frio, idealmente na adega. A bebida estará pronta em 2,5-3 meses.
Berezovik
Os verdadeiros fãs de suco de bétula podem tentar fazer essa bebida. Em 5 litros de suco de bétula você precisa tomar 1 litro de vinho do porto, 2 de limão e 1,6 kg de açúcar.
Nós cortamos limões, junto com raspas, fatias. Os ossos são removidos. Na panela (barril) despeje o porto, suco, adicione limões e açúcar. Fechamos o recipiente com uma tampa e retiramos para o frio. Após 2 meses, despejamos a casca de bétula em garrafas e entupimos bem.
Vinagre de bétula
Se você gosta de vinagre natural, então você pode tentar fazer a partir de seiva de bétula. Vai levar 2 litros de suco, 40 gramas de mel e 100 gramas de vodka.
Todos os produtos são misturados em uma panela ou barril. Cobrimos o recipiente com gaze e o colocamos no calor. Após 2-3 meses, o vinagre estará pronto. Deve ser engarrafado e enviado para armazenamento em local frio.