Pequenos e precisos medalhões de carne de porco parecem muito mais requintados do que "comida de verdade" - bife de carne . E se você dominar esta obra-prima culinária, a glória de um excelente chef será fornecida a você. E se você escolher um pedaço de carne "certo" - não muito gordo, jovem e macio - não será nada difícil!
Receita de medalhões de carne de porco no forno
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 800 g;
- bacon - 20 fatias;
- laranjas - 2 peças;
- sálvia - 20 folhas;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Para molho:
- estacas de carne - 100 g;
- caldo de carne - 1/2 st;
- creme azedo (15% de teor de gordura) - 1/2 colher de sopa.
- cebola - 2 peças;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
A carne de porco é lavada e cuidadosamente mergulhada em uma toalha de papel. Retire o filme e corte as pontas finas - eles vão fazer o molho. Cortamos 10 medalhões nas fibras. Cada um deles bateu levemente e esfregou os dois lados com sal e pimenta. Nós envolvemos o perímetro de 2 fatias de bacon (entre elas duas folhas de sálvia). Colocamos os medalhões em uma assadeira coberta com papel alumínio, e enviamos para o forno aquecido a 220 graus por cerca de meia hora.
Enquanto isso, vamos fazer molho. Cebola cortada em cubos e frite até dourar. Adicione à frigideira pedaços de carne de porco bem picados, frite por 3-4 minutos e despeje o caldo de carne . Deixe ferver, adicione o creme azedo, mexa e deixe ferver por mais 10 minutos. Retire do fogo, cubra com uma tampa e envolva, além disso, com uma toalha para manter o molho quente.
As laranjas são cortadas em rodelas razoavelmente grossas e rapidamente fritas em uma frigideira. Espalhe um par de pedaços em um prato, neles - um medalhão de carne de porco com bacon e cubra com um molho.
Como cozinhar medalhões de porco com molho de kiwi?
Ingredientes:
- costeletas de porco - 4 pcs.
- chalotas - 3 peças;
- kiwis - 5 peças.
- creme - 1/2 colher de sopa.
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
Carne um pouco. Sal, pimenta e frite em uma frigideira bem aquecida com a adição de manteiga por 8 minutos de cada lado. Em seguida, coloque-os em guardanapos de papel e deixe escorrer o excesso de gordura.
Na panela, derreta a manteiga restante e frite a cebola picadinha até ficar transparente. Adicione o kiwi picado (deixe um para servir) e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Então nós trazemos o creme, deixe ferver e retire o molho do fogo. Bata com um misturador até ficar homogêneo.
Nós espalhamos medalhões de porco em pratos, decoramos com círculos de kiwi descascado e despeje o molho.
Medalhões de porco com cogumelos
Ingredientes:
- Lombinho de porco - 400 g;
- champignon (fresco) - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- creme - 1/4 de um século;
- oleo vegetal - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Com a ajuda do estêncil cortamos os mesmos círculos de carne e fixamos a forma, envolvendo-os com papel alumínio. Espalhe a carne de porco em uma frigideira quente e seca (de preferência com um revestimento antiaderente) e frite até formar uma crosta corada, literalmente alguns minutos de cada lado. Em seguida, transferimos os medalhões para a assadeira coberta de papel alumínio e enviamos para o forno aquecido a 200 graus por 20 minutos. E na panela adicione o óleo e frite as cebolas picadas e os cogumelos picados. Quando o líquido separado durante a têmpera é ligeiramente evaporado, um fio fino é derramado em creme, sal, pimenta e depois sob a tampa fechada por mais 10 minutos. Os medalhões prontos colocam-se em pratos, removem a folha e despejam o molho cremoso de cogumelos.
Medalhões de porco com abacaxi
Ingredientes:
- lombo - 500 g;
- abacaxi preservado (anéis) - 8 pcs.
- queijo duro - 200 g;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Corte o corte em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura e bata um pouco. Solim, pimenta e coloque em uma assadeira. Top em cada medalhão espalhar sobre um círculo de abacaxi e polvilhado com queijo ralado em um ralador fino. Resta apenas assar - 40 minutos no forno a 180 graus. Tais medalhões não precisam de um prato lateral, mas se você realmente quiser alimentar os convidados do coração, sirva-os de arroz.