Koumiss é uma bebida láctea espumante e refrescante. Seu sabor incomum, levemente amargo tonifica bem e remove a sede, especialmente em climas quentes. Este koumiss é tradicionalmente preparado a partir de leite fresco de égua. É claro que, em uma cidade moderna, é difícil encontrá-la, então, na maioria das vezes, a bebida é feita a partir de leite de vaca ou de cabra. Vamos conhecê-lo com mais detalhes sobre cozinhar koumiss em casa.
Kumis de leite de vaca em casa
Ingredientes:
- leite desnatado - 1 l;
- água fervida - 1 item;
- Açúcar granulado - 3 colheres de chá;
- kefir - 2 colheres de sopa. colheres;
- Fermento de pão prensado - 5 g.
Preparação
Leite cozido é misturado com um copo de água potável e adicione a quantidade especificada de açúcar granulado. Em seguida, arrefecer a mistura à temperatura ambiente e despeje em kefir caseiro . Em seguida, cubra os pratos com uma tampa, envolva-os em um cobertor e coloque-os por algumas horas em um local quente.
Depois que a mistura se tornar azeda, coloque-a no estado líquido e os flocos grandes de proteína são filtrados através da gaze. Para a formação de dióxido de carbono, adicionamos levedura comprimida, que primeiro diluímos com água morna e jogamos um pouco de açúcar. Levedura pronta despeje em leite azedo, misture e despeje em garrafas. Hermeticamente os obstrua e deixe por 20-30 minutos. Assim que as bolhas começam a aparecer, colocamos as garrafas em água gelada e depois de 30 minutos servimos a bebida à mesa.
Como fazer koumiss de leite de cabra?
Ingredientes:
- leite de cabra com baixo teor de gordura - 1 l;
- água mineral pura - 200 ml;
- mel - 3 colheres de chá.
- iogurte natural - 2 colheres de sopa. colheres;
- levedura crua prensada - 5 g.
Preparação
Leite derramado em uma panela, fervido, adicione gua e coloque mel. Mexa todo o batedor e deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, despejamos o iogurte natural, cobrimos a panela com uma tampa, envolvemo-la com uma toalha quente e colocamos em um lugar quente por 4 horas.
Assim que o leite azeda, misture bem com um misturador e coe a gaze em outra tigela. Depois disso, nós introduzimos levedura, que dissolvemos previamente em água morna, à consistência do creme azedo. Em seguida, jogue uma pitada de açúcar, misture bem e despeje a bebida nas garrafas, apertando bem a tampa. Quando a fermentação começa, nós os transferimos para uma bacia de água gelada e ficamos por um dia.