Molho de cranberry agridoce é um complemento perfeito para o pato assado, ganso, outras carnes e, possivelmente, alguns pratos de peixe. Também funciona bem com arroz e alguns pratos vegetais (o que é importante para vegetarianos), além disso, pode ser usado como um componente de produtos de confeitaria complexos.
Molho de cranberry é especialmente bom com carne gorda. Na América do Norte, ele é preparado e servido no Dia de Ação de Graças para um peru.
Considere a melhor forma de preparar um molho de cranberry.
O fato é que os cranberries, como outros componentes possíveis deste molho (em qualquer receita exemplar), contêm uma grande quantidade de vitamina C, que quando aquecida acima de 80 graus C é rapidamente destruída. Assim, o sabor e o cheiro permanecem, e o benefício diminui significativamente.
Infelizmente, na Internet você pode encontrar muitas receitas de molhos de cranberry, que são oferecidos para cozinhar com o tratamento térmico necessário. Cranberries são cozidos em xarope de açúcar, e às vezes até com mel em vez de açúcar por 10-15 minutos (mel quando aquecido acima de 80 graus C também se decompõe e forma compostos completamente prejudiciais).
Então, como você cozinha um molho delicioso e vitaminado de cranberries para carne ? A resposta surge: não ferver.
Receita de molho de cranberry
Ingredientes:
- cranberries são frescos (ou congelados) - cerca de 400 g;
- suco fresco de 1 laranja;
- suco fresco de 1-2 limões;
- açúcar ou líquido unprimed não mel muito odoroso - cerca de 200 ml (se você pode usar o xarope de bordo - também não é ruim).
Preparação
As bagas de cranberries maduros são lavadas, colocadas em uma peneira e abundantemente cobertas com água fervente íngreme (isto é, branqueamento). Nós os transferimos para a tigela do liquidificador e trazemos para o estado de purê de batatas (ou deixe-o passar pelo moedor de carne).
Se usarmos açúcar, dissolva-o em um suco de laranja quente em um banho-maria e depois resfrie-o. Ao usar mel, o aquecimento não é necessário.
Misture o xarope de laranja com purê de cranberry. Isso é tudo. Nós mantivemos o máximo útil.
Você pode adicionar nozes moídas, alho e pimenta vermelha, gengibre , erva-doce a este molho base e o que mais estará de acordo com o seu senso de harmonia culinária. Esse molho de cranberry, preparado para o inverno, pode ser armazenado por muito tempo em potes de vidro bem fechados na geladeira.