Cheesecake pode ser chamado a primeira torta russa. Esta torta aberta com um recheio de queijo cottage tornou-se difundida devido à sua variabilidade, simplicidade de cozimento e facilidade de servir.
Bolinhos de queijo com framboesas
No coração desses cheesecakes está uma massa leve, cheia de recheio de framboesas puras. Se você tem bastante doçura de frutas, não adicione açúcar extra, caso contrário, cerca de uma colher de chá por bolo será suficiente para cobrir as framboesas.
Ingredientes:
- levedura - 1 colher de chá;
- leite - 125 ml;
- farinha - 275 g;
- açúcar - 75 g;
- manteiga - 65 g;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- framboesa - 480 g.
Preparação
Dilua o fermento em um quarto de xícara de leite morno, previamente adoçado com uma pitada de açúcar. Depois de ativar a levedura, despeje a solução no leite restante, também pré-aqueça e misture tudo com metade da farinha. Massa pegajosa e líquida com um guardanapo e deixe no calor até dobrar de volume. Após a prova, amassar a massa com a manteiga derretida, polvilhando a farinha restante, por cerca de 10 minutos. Faça o teste novamente.
Divida a massa em porções iguais, enrole cada uma em uma bola e pressione o fundo do copo enfarinhado. No entalhe resultante, coloque as framboesas e cubra as bordas com uma colher de chá batida com uma colher de sopa de água. Deixe no fogo por meia hora.
O cheesecake com framboesas é cozido a 180 graus e 25 minutos.
Cheesecake com creme de framboesa e azedo de massa folhada - receita
Como pode ser visto na receita anterior, cozinhar um teste para cheesecakes requer um tempo considerável e, portanto, para salvá-lo, recomendamos o uso de uma massa de fermento puff.
Ingredientes:
- massa de fermento puff ;
- manteiga - 15 g;
- queijo cottage - 175 g;
- ovo - 1 pedaço;
- creme azedo - 45 g;
- açúcar - 30 g;
- farinha - 15 g;
- framboesas - 135 g.
Preparação
A preparação preliminar do teste é reduzida ao seu degelo. Após a massa descongelar, agarre o recheio, mexendo o queijo cottage, o ovo e o creme de leite até obter a máxima uniformidade. A massa resultante de adoçante, adicione um pouco de farinha.
Divida a camada de massa folhada em discos. Centralize o disco frequentemente com um garfo e cubra todo o espaço perfurado recheado com queijo cottage. Espalhe a framboesa. Asse os cheesecakes em 210 graus 15-17 minutos.
Bolo de queijo real com queijo cottage e framboesas
O título de "Royal" tal cheesecake foi recebido não só pelo seu sabor impressionante, mas também pelo tamanho - este cheesecake é uma torta de framboesa completa. Na verdade, com um cheesecake clássico, essa iguaria não tem quase nada em comum.
Ingredientes:
Para o teste:
- manteiga - 235 g;
- acar - 95 g;
- farinha - 375 g;
- fermento em pó - 5 g.
Para o recheio:
- acar - 85 g;
- queijo cottage - 420 g;
- creme azedo - 55 g;
- ovos - 2 pedaços;
- geléia de framboesa - 370 g;
- amido - 5 g.
Preparação
Para uma base arenosa, misture todos os ingredientes da lista de teste e deixe a mistura fresca por 30 minutos. Bata o queijo cottage moído com ovo, creme azedo e uma pequena porção de açúcar. Se a geleia de framboesa já é doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida. Cubra a massa de coalhada com uma base de areia, cubra com uma mistura de geléia e amido e coloque a forma em um forno pré-aquecido 180 graus por uma hora.