Caviar de cogumelos é um snack nutritivo para todos os fins, que pode ser simplesmente espalhado em uma fatia de pão, e usá-lo como um recheio de tortas ou outros doces e servir com batatas cozidas, complementá-lo com macarrão, arroz ou mingau.
Como preparar caviar de cogumelos brancos frescos - uma receita simples para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos brancos frescos - 1,6 kg;
- bulbos de cebola - 115 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- cozido não é sal iodado - a gosto;
- azeite refinado de oliva ou girassol - 45 ml;
- vinagre de vinho branco - 15 ml;
- folha de louro (tamanho médio) - 1 peça;
- Pimenta preta, vermelha e doce (moída) - a gosto.
Preparação
Preparando-se para o caviar de inverno de cogumelos brancos começam com a preparação preliminar de matérias-primas de cogumelos. Você pode usar espécimes inteiros, bem como aparar, chapéus quebrados ou apenas pernas. O sabor do boleto será, em qualquer caso, glorioso. O principal é que os cogumelos selecionados não são estragados e não contêm buracos de minhoca.
A massa de cogumelos selecionada é lavada completamente, cheia de água e colocada em um fogão. Os cogumelos brancos devem ser mantidos no fogo com uma fervura moderada até assentar no fundo. Isso levará cerca de trinta ou quarenta minutos do seu tempo. Pelo menos uma vez, a água na qual os cogumelos brancos da floresta são cozidos, deve ser mudada para uma nova.
Prontamente nós despejamos cogumelos com água em uma peneira e partimos durante algum tempo para drenar. Neste ponto, estamos nos preparando para cebolas e alho. Cabeças e dentes são limpos e cortados em cubos o menor possível. Na frigideira aquecida na frigideira, primeiro espalhamos a massa de cebola, damos uma douração e depois adicionamos o alho e fritamos os legumes juntos por um minuto.
Nós fervemos os cogumelos cozidos depois de drenar um pouco mais e esmagá-los. Você pode simplesmente cortar o produto com uma pequena faca afiada, moer no liquidificador ou com a ajuda de um moedor de carne. Misture a massa de cogumelos resultante e frite de cebola e alho em um vaso de esmalte, adicione sal, pimenta preta, vermelha e pimenta doce a gosto, jogue um louro. Colocamos o recipiente no prato e depois de ferver abaixamos o conteúdo em fogo de baixa intensidade por quarenta minutos com agitação periódica.
Na conclusão da preparação, adicione o vinagre de vinho branco, mexa o caviar, desdobre-o em recipientes secos estéreis, cubra com tampas soltas e após o resfriamento, colocá-lo na prateleira do refrigerador ou em outro local de armazenamento fresco.
Claro, em vez de cogumelos brancos, você pode pegar qualquer outro que esteja disponível. O sabor do caviar será um pouco diferente a cada vez, mas à sua maneira interessante e apetitoso.
Caviar das pernas de cogumelos frescos - uma receita simples para o inverno com alho, cebola e cenoura
Ingredientes:
- Pernas de cogumelo - 990 g;
- bulbos de cebola - 115 g;
- cenouras - 135 g;
- dentes de alho - 1-2 pcs;
- cozido não é sal iodado - a gosto;
- azeite refinado de oliva ou girassol - 45 ml;
- Pimenta preta, vermelha e doce (moída) - a gosto.
Preparação
Aqueles que conhecem o caviar do fungo afirmam que o lanche mais delicioso é obtido das pernas de cogumelos. Vamos preparar um e verificar a exatidão desta teoria. Chapéus podem ser usados para decapagem, apenas fritá-los em uma frigideira com batatas ou aplicar para preparar outros pratos.
A tecnologia de cozinhar ovos das pernas não é muito diferente da descrita na receita acima. Da mesma forma, ferva o produto de cogumelo enxaguado por trinta minutos ou até que ele se assente no fundo, depois do qual espalhamos a massa para drenar e pegar legumes. Neste caso, além de cebola e alho, usaremos cenouras como suplemento vegetal. Os componentes purificados são moídos de qualquer maneira disponível e fritos em um óleo refinado até ficarem macios. O alho é colocado no final da fritura. Agora adicione as pernas preparadas e torcidas no moedor de carne, salgar o caviar e pimenta, esmagar por trinta minutos e embalar em um recipiente estéril. É possível refinar ainda mais os componentes dos ovos no liquidificador para obter uma textura mais uniforme. Mas depois disso, aquecemos a peça de trabalho no fogão com uma fervura moderada por mais alguns minutos.
Capacidades com lanche depois de esfriarmos nós cobrimos com tampas fervidas e as colocamos depois disso em um lugar fresco.