O queijo feta é um queijo branco em conserva de leite de ovelha com adição de cabra, um produto tradicional grego com um sabor salgado característico e expressivo, com uma agradável acidez do leite, teor de gordura de 30 a 60%. Na aparência, este queijo, de alguma forma, é como um queijo cottage fresco, refinado e refinado. O período de maturação do queijo em salmoura é de pelo menos 3 meses. As tecnologias para a produção de tais queijos eram conhecidas até nos tempos antigos, muito provavelmente, tinham sido praticadas antes.
O nome "Feta" é protegido pelas leis da UE, queijo com este nome é produzido apenas na Grécia, é vendido com uma indicação do local de origem. Queijos semelhantes produzem tecnologias similares, às vezes com mudanças na receita, e em outros países (o Mediterrâneo, o sudeste da Europa, etc.). Para a produção desses queijos, às vezes é usado não apenas leite de ovelha e cabra, mas também vaca e búfalo. Esses produtos têm outros nomes comerciais.
Queijo feta é um ingrediente de muitos pratos, muitas vezes encontrados em várias receitas, mas nem sempre e não em todos os lugares que podemos encontrar este queijo à venda, e este produto não é barato.
Como você pode substituir o queijo feta?
As respostas se perguntam a partir de simples reflexões lógicas. Para substituir o queijo feta segue queijo de salmoura. E quais?
Em cadeias de varejo, você pode encontrar queijos picles com os nomes "Fetaki", "Fetax". Alguns com sucesso substituir queijo feta, por exemplo, com queijo Adyghe, suluguni, mussarela e outros queijos de salmoura semelhantes.
E, no entanto, qual é a melhor maneira de substituir o queijo feta por ser delicioso e lucrativo?
Algumas respostas podem surpreender, mas é improvável que ele surpreenda aqueles que vivem na Grécia, Macedônia, Bulgária, Romênia, Moldávia, outros países balcânicos ou Israel.
É melhor substituir o queijo feta por queijo comum - este queijo de salmoura é mais semelhante em tecnologia e composição ao queijo feta. Brynza é produzido tanto em formas industriais e tradicionais em casa.
O Brynza é semelhante ao fetu, não apenas em termos de métodos de produção e composição, mas também tão perto quanto possível do sabor e da estrutura. Brynza (como, de fato, outros queijos de salmoura) não é menos útil à sua maneira do que o feta. Aqui está apenas um "mas" ... Brynza, especialmente experiente, é um queijo bastante salgado, geralmente mais salgado que o queijo feta.
Reduza a salinidade
Para reduzir a salinidade do queijo, você precisa cortá-lo em fatias (fatias finas de tamanho médio) e colocar no leite ou em água pura e fria (você pode tomar um refrigerante - então ele vai ficar mais rápido). Normalmente queijo íngreme por não mais de 12 horas. A água quente não pode ser preenchida com queijo.