Os fãs de temperos quentes feitos a partir de pimenta estarão interessados em ler as receitas de molhos interessantes de várias cozinhas do mundo e cozinhá-los você mesmo. Cada uma das opções propostas, além de nitidez, tem uma composição de sabor incrível que lhe permitirá dar uma nova visão do sabor dos pratos habituais.
Lanche indiano quente com pimenta e curry
Ingredientes:
- manga de tamanho médio - 1 pc;
- grandes dentes de alho - 1 pc;
- manteiga camponesa cremosa - 15 g;
- pimenta vermelha - 1 vagem;
- vinagre, maçã ou vinho;
- caril em pó;
- açúcar granulado;
- azeite ou óleo de girassol sem aroma;
- sal não é iodado grande.
Preparação
Chatni, você pode cozinhar a partir de uma variedade de frutas ou legumes. Neste caso, tomamos para este o fruto da manga, que no chutney é simplesmente irresistível. Deve ser enxaguado, cortar a carne da pedra, tirar a casca e cortá-la com pequenos cubos. Agora passe a polpa de manga preparada sobre a manteiga derretida na frigideira por alguns minutos e, em seguida, adicione as pimentas finas picadas e, alguns minutos depois, o dentico de alho picado.
Misturamos o conteúdo da frigideira, removemos do calor, deixamos esfriar e transformamos em purê com um liquidificador. Adicionamos sal, vinagre, açúcar e óleo vegetal sem sabor à massa resultante, temperamos com curry e misturamos bem. O sabor do chutney se tornará muito forte e moderadamente doce.
Molho tailandês quente feito de pimenta seca
Ingredientes:
- flocos de pimenta seca fumada - 1 colher de sopa. colher;
- arroz de grumos Kao Kua - 1 colher de sopa. colher;
- palma de açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- molho de peixe - 2 colheres de sopa. colheres;
- lima de tamanho médio - 1 peça;
- chalotas de bulbos - 50 g;
- raminhos de coentro - 2 unid.
Preparação
Para preparar um molho tailandês agudo, precisamos de uma pimenta malagueta seca. Pode ser comprado no total ou já em ralado em forma de cereal em qualquer loja tailandesa ou no mercado.
Pimentas inteiras devem ser trituradas inicialmente em um almofariz e lascas para uso imediato, despejando novamente em um almofariz. Agora, limpamos o mínimo possível e cortamos as chalotas e as enviamos para flocos de pimenta. Lá nós também colocamos kiba de arroz Kao Kua, açúcar de palma, coentro esmagado e moemos completamente tudo com um pilão. Agora adicione o molho de peixe e esprema o suco do limão, misture bem novamente. Você pode servir o molho imediatamente, mas idealmente é melhor dar um pouco de insistência.
Afiada Adjika de pimenta e tomate
Ingredientes:
- tomates frescos - 340 g;
- dentes de alho grandes - 3 pcs.
- bulbo de cebola - 85 g;
- sal marinho grande - 25-30 g;
- pimenta vermelha - 3-4 vagens;
- suco de limão - 20 ml;
- coentro (verdes) - 1 cacho.
Preparação
Antes de preparar os tomates Adzhika e pimentas devem ser lavadas adequadamente, secas, depois livres de sementes e tomates e da polpa interna. Agora corte os vegetais melenko ou moer no liquidificador, mas especialmente não é zeloso, de modo que existem pequenos pedaços.
Retiramos a cebola e o alho das cascas, após o que, como no caso dos tomates e pimentões, um pequeno triturador ou também usamos um liquidificador. Nós conectamos todos os componentes preparados em um recipiente, adicionamos suco de limão e sal marinho e misturamos. Agora, determine o recipiente com o molho no prato da placa, adicione melzen de salsa picada, deixe ferver com ebulição moderada por cinco minutos e retire do fogo. Adjika pode ser servido imediatamente após o resfriamento ou colocá-lo em uma jarra e colocar na geladeira para armazenamento.