Soba é o nome do produto nacional japonês - um macarrão longo e fino feito de uma mistura de farinha de trigo sarraceno com a adição de wheaten (também chamado de pratos deste produto). De acordo com os padrões de alimentos agrícolas japoneses, em macarrão canino deve conter pelo menos 30% de farinha de trigo mourisco. Tais macarrões têm uma sombra cinza-marrom característica.
Apesar de certos padrões de produção, a palavra "soba" no Japão tem uma interpretação ampla, eles podem ser chamados de qualquer macarrão despreparado fino (não só trigo mourisco, mas também de outros tipos de farinha). Se a palavra "soba" é chamada de prato pronto, significa apenas macarrão de trigo sarraceno.
Macarrão de trigo sarraceno (no sentido, pronto, cozido) são muito populares no Japão - esta é uma das opções e componentes do fast food nacional. Soba macarrão e vários pratos com ele são cozidos em restaurantes caros e em casa.
Diga-lhe como cozinhar macarrão de trigo sarraceno.
Soba macarrão - receita
Preparação
Misture a farinha de trigo sarraceno peneirada com farinha de trigo na proporção de 1: 2 ou 1: 3. Misture a massa relativamente inclinada sobre a água, com cuidado, mas amasse-a brevemente e enrole-a em camadas finas, corte com uma faca afiada em tiras longas e finas e seque-as, espalhe-as no papel ou nas tábuas. Depois de secar, você pode cozinhar. Você pode usar macarrão especial.
Lembre-se bem: macarrão de trigo sarraceno é cozido até ficar cozido em água fervente por 5-8 minutos, após o que deve ser jogado de volta para o coador.
As receitas mais populares e formas de alimentação de macarrão pronto
Normalmente, os macarrões prontos são servidos ligeiramente gelados com molhos (em uma tigela separada) ou como macarrão de sopa. Tais sopas são geralmente feitas de macarrão e caldos quentes de diferentes tipos, adicione gengibre, cebola verde e outros verdes, tempere com vinho de arroz doce (mirin), molho de soja, wasabi.
Macarrão também preparado pode ser servido com tempura (categoria especial de pratos da culinária japonesa).
Preparação
O macarrão é cozido e colocado em uma peneira (veja acima).
Tempura é feito de peixe, outros frutos do mar e legumes (menos frequentemente - carne ou fruta). Usando pauzinhos (hasi), primeiro mergulhe as peças de qualquer produto original em um saco de farinha, água e ovos, em seguida, frite rapidamente no frito (óleo de gergelim, às vezes misturado com outros óleos vegetais). Para o macarrão do cachorro com tempura é costume servir diferentes molhos nacionais.
Soba com frango e legumes - receita
Ingredientes:
- macarrão soba - 2-3 porções;
- Filé de frango (carne do peito ou coxas) - cerca de 400 g;
- brócolis - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- pimentão - 2 pcs.
- verdes (cebola, talos de aipo, salsa, manjericão, endro);
- óleo de gergelim para fritar;
Para molho:
- arroz ou vinagre de ameixa (você pode beber suco de limão) - 1 parte;
- mirin - 1 parte;
- molho de soja - 1 parte;
- alho;
- pimenta vermelha.
Preparação
Nós colocamos óleo de gergelim na frigideira e aquecemos bem. Frite os anéis esquartejados com cebola e carne, cortados em pequenos pedaços, (juntos) em fogo médio-alto por 5-8 minutos, mexendo com uma pá e agitando a frigideira. Adicione o pimentão e brócolis em fatias, desmontado em pequenos berços. Ligeiramente reduzir o fogo, frite por 3-5 minutos todos juntos, mexendo, em seguida, despeje um pouco de água, reduza o fogo
Molho de cozinha: misture o vinagre de arroz com molho de soja e myrino, adicione o alho picado, tempere com pimenta vermelha quente. Cozinhe o macarrão do cachorro até que esteja pronto e jogue de volta no coador.
Nós servimos macarrão pronto com frango e legumes, molho em uma xícara separada. Este prato é bom para servir vinho de ameixa, saquê, mirin ou uísque japonês.
Outro macarrão pronto pode ser servido com camarões ou outros frutos do mar.
Camarão cozido ou frito em uma frigideira até obter cor rosa. Lula é fervida por 3 minutos em água fervente e cortada em tiras ou espirais. Neste caso, é bom servir saladas de couve e, claro, molhos.