A cozinha chinesa uniforme, como você sabe, não existe, mas você pode traçar os sinais comuns das tradições culinárias da China, desenvolvendo-se separadamente em diferentes regiões do Império Celestial.
Agora, em muitos países do mundo, as saladas chinesas são muito populares. Deve-se notar que tal prato como uma salada originalmente pensada de cozinhar não é na China, mas a interpenetração das tradições culinárias determinou a aparência de um fenômeno culinário internacional como saladas de estilo chinês.
As características da cozinha celestial (em um sentido amplo) dão às mais simples saladas chinesas sabores e sabores muito especiais. Tendo aprendido a preparar pratos em estilo chinês em geral e saladas em particular, você pode diversificar o menu e surpreender agradavelmente a casa e os convidados.
Como preparar salada chinesa?
Na verdade, tudo é simples - você só precisa seguir os princípios gerais das tradições culinárias chinesas e usar produtos tradicionais, como: molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, etc. Também são usadas ervas aromáticas, especiarias, alho, pimentão. A principal coisa - não se apresse, tente garantir que os ingredientes são harmoniosamente combinados em sabores, sabores e quantidade. E, claro, não se esqueça dos pratos principais, como fungos de frango e carne de porco em chinês .
Salada chinesa com frango
Ingredientes:
- peito de frango (sem ossos e pele) - 1 pc;
- pimentão - 2 pcs.
- alho selvagem - 1 cacho;
- cebola verde - 5-8 penas;
- sementes de gergelim - 2 colheres de sopa.
Para reabastecimento:
- óleo de gergelim - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre de arroz - 1 colher de sopa. colher;
- Shaoxing vinho de arroz - 1 colher de sopa. colher;
- Açúcar mascavo - 1-2 colheres de chá.
- raiz de gengibre - 50 g;
- pimenta vermelha quente - a gosto.
Preparação
Peito de frango cortado em pequenas tiras (conveniente para comer os pauzinhos) e cozinhe em uma pequena quantidade de água (o caldo pode ser usado para cozinhar outros pratos). Batatas ferver "em um uniforme", fresco, limpo e cortado em pequenos blocos. Sementes de gergelim levemente assar em uma frigideira seca. Pimenta picada palha. Pique as cebolas e cebolinha. Misture todos os ingredientes em uma tigela de salada.
Vamos preparar o posto de gasolina. Aqueça os ingredientes líquidos em uma frigideira em fogo baixo e dissolva o açúcar mascavo neles, mexendo. Gengibre vamos esfregar em um pequeno ralador, vamos pressionar o alho e pressionar o molho. Retire do fogo. Tempere com pimenta. Vamos esperar 5-8 minutos (ou melhor 15) e filtrar. Despeje a salada e misture.
Salada chinesa com amendoim e carne de porco
Ingredientes:
- amendoim - 200 g;
- carne de porco defumada (pescoço magro ou presunto) - 200 g;
- repolho Pequim - 0,5 cabeça;
- pimentão - 1 pc;
- tomates maduros - 2-4 pcs.
- alho - 2-4 dentes;
- salsa e coentro.
Para reabastecimento:
óleo de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres; molho de soja - 1 colher de sopa. colher; vinagre de arroz (ou suco de limão) -1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Amendoins são assados em uma panela seca e descascados da casca. Misture os ingredientes do molho. A carne de porco e os pimentos doces serão cortados em palhinhas curtas grossas, tomates - fatias. Corte o repolho em tiras finas. Alho e verduras com uma faca. Misturamos todos os produtos em uma saladeira e bebemos com um molho.
Salada chinesa com camarão e orelhas de porco
Ingredientes:
- orelhas de porco - 2 peças.
- cebola - 1 pc;
- camarão cozido congelado descascado - 200g;
- erva-doce - 1 pc.
- pepino fresco - 2 pcs.
- pimenta doce vermelho - 1-2 pcs;
- alho - 2-4 dentes;
- Semente de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha - a gosto;
- rábano ralado - 1 colher de sopa;
- verdes de aipo, endro e coentro - a gosto.
Para reabastecimento:
- óleo de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- vinagre de arroz (ou suco de limão ou lima) - 1-2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Orelhas de porco são queimadas em fogo aberto, cuidadosamente limpas com uma faca e lavadas. Nós os soldamos com uma lâmpada e temperos em uma pequena quantidade de água. Orelhas acabadas ligeiramente frias e cortadas relativamente finamente. Funcho Shinku (como cebola) - canudos, pepino - brusochkami, pimentos doces - arbitrariamente. Pique alho e verduras. Sementes de gergelim são ligeiramente calcinadas. Descongele e desmonte o camarão. Os alimentos preparados são colocados em uma saladeira, temperada com pimenta e rabanete. Misture os ingredientes do molho, regue a salada e misture.
Para saladas chinesas, você pode servir arroz, vinho Shaoxing, vinhos de frutas, maotai, ergatou, cerveja.