Colheita de raiz, que tem nomes adicionais, como o escorzador, a scorzonera, o scrooge, a raiz negra, é conhecida pelo homem há muito tempo. É comestível, além disso - é uma erva curativa e é amplamente utilizado para fins medicinais na Europa e nos EUA. Nós não temos a mesma popularidade ainda, embora existam jardineiros que cultivam com sucesso a planta em suas parcelas.
Planta de Scorzonera - descrição
Cenouras negras ou foices têm flores amarelas perfumadas. A polpa na raiz é branca, densa, toda cheia de suco leitoso. Com o cultivo, a espessura da raiz pode atingir 35 cm de comprimento e 3-4 cm de diâmetro.
Na natureza há uma massa de variedades de plantas silvestres que crescem não apenas nas regiões do sul, mas também ocorrem nos países bálticos e até na Sibéria. Existem poucas cultivares de cenoura negra: gigante russo, vulcano, gigante e comum. Todos eles são amostras bem sucedidas de reprodução.
Propriedades curativas da raiz negra
A composição da raiz inclui uma grande quantidade de insulina, que consiste em frutose. Então, o root é perfeito para diabéticos . Além disso, contém minerais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo e ferro. Ainda na planta muita proteína, vitaminas, substâncias biologicamente ativas.
Scorzonera restaura o metabolismo, lida com diabetes mellitus, aumenta a imunidade. Com base na planta, preparações medicinais são feitas, mas a raiz é particularmente popular na medicina popular chinesa e tibetana.
Uso de uma cabra em comida
Na culinária, as raízes da planta são usadas com sucesso. Eles têm um sabor muito agradável de baunilha. Também prepare e folhas alvejadas - deles faça uma salada de vitamina.
Raízes antes de cozinhar limpo, pré-escaldado com água fervente (como a casca é removida mais facilmente). Destes, você deve remover o suco lácteo, por essas raízes purificadas embebidas em água por algumas horas. E para que a cor não escureça, a água é levemente acidificada.
Scorzonera combina perfeitamente com carne, peixe, legumes. As raízes podem ser cozidas, cozidas, adicionadas a sopas , omeletes, molhos, massa e usadas como acompanhamento.
Na indústria de confeitaria, são utilizadas culturas de raízes secas. Além disso, eles fazem café substituto. E se você adicionar um pequeno pedaço de cabra à conservação, os vegetais serão fortes e crocantes.
Scorzonera ou cenouras pretas - cultivo
Cultivar cenouras negras não é difícil. A planta é bastante despretensiosa e pouco exigente, muito resistente ao frio e pode até mesmo passar o inverno no solo. Mas não tolera lugares sombreados e plantações espessas.
Como as cenouras comuns, a raiz negra é cultivada em uma cultura de dois anos - no primeiro ano dá uma roseta de folhas e raízes, no segundo ano as sementes amadurecem. As sementes do primeiro ano são impróprias para o plantio, porque crescem em raízes ásperas.
O cultivo de esporos a partir de sementes envolve o uso de sementes de segunda semente. As sementes em si têm uma casca densa, por isso antes de semear precisam de ser encharcadas. O período de vegetação, isto é, o período de plantio até a maturidade, é de 120 a 140 dias.
Plantar as sementes no início da primavera ou no final do verão ou no final do outono
Desenterre as raízes antes das próprias geadas. Nesse caso, deve-se ter extrema cautela, pois as raízes danificadas durante o processo de coleta não são armazenadas por muito tempo. Após a poda das folhas, as raízes devem ser bem secas. Armazene-os em uma posição vertical em areia úmida a uma temperatura de 0-1 ° C. E você pode deixar as raízes no solo para o inverno e cavar logo após a neve cair. Na primavera, quando a dieta não é rica em vitaminas, as cenouras negras são muito úteis.