Khychin é um prato nacional dos povos do norte do Cáucaso, é um bolo plano com carne e verduras, batatas e queijo. Nenhuma festa para eles não pode fazer sem khychin. A maior hospitalidade foi convidar os hóspedes para este tratamento. Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar frango com queijo.
Khychin com queijo - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 3 xícaras;
- manteiga amolecida - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal - beliscar.
Para o recheio:
- suluguni - 600 g;
- alho, verduras - a gosto.
Preparação
O khychin de preparação começa com amassar a massa: no kefir despejamos o refrigerante, logo peneirou a farinha e o sal, a manteiga e misturou-se. A massa deve ser macia e elástica. Depois disso, cubra-o com um filme e coloque-o na geladeira por cerca de meia hora.
Enquanto isso, nós preparamos o recheio: vamos passar o queijo através de um moedor de carne ou esfregá-lo em um ralador, em seguida, adicione o alho, passado pela imprensa, e os verdes picados, tudo é bem misturado. A partir do recheio, formamos bolas com um diâmetro de cerca de 5 cm, dividindo agora a massa em tantas peças quantas as bolas do recheio saíram. A partir do teste, fazemos um bolo achatado, colocamos o recheio no centro, levantamos a borda da massa, juntamos e rasgamos. E então o bolo resultante é enrolado com um rolo para uma espessura de cerca de 5 mm. Fried hutchins com queijo e verduras em uma frigideira quente sem óleo de cada lado por 3-4 minutos. Os bolos, por via de regra, inflam-se em uma frigideira, isto não deve permitir-se, neste momento o bolo tem de virar-se e punir-se perfeitamente com uma faca em vários lugares, para que o ar se libere. Bolinhos prontos são colocados em um prato e untados com manteiga derretida.
Da mesma forma, você pode fazer hutchins com brynza, você pode usar os queijos "Eden" ou "russo".
Como fazer hutchins com queijo e batatas?
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ovos - 1 pedaço;
- sal - uma pitada;
- manteiga amolecida - 1 colher de sopa. colher.
Para o recheio:
- Queijo Adyghe - 0,5 kg;
- batatas - 500 g.
Para lubrificação:
- manteiga - 150 g.
Preparação
Da farinha peneirada, kefir, ovo, manteiga e sal, misture a massa. Deve ser um pouco mais suave que os bolinhos. Cubra com um guardanapo e coloque na geladeira. Enquanto isso, preparamos o recheio: batatas e queijos são passados por um moedor de carne, sal a gosto, e formamos bolas com um diâmetro de 6-7 cm.É melhor fazer isso com as mãos molhadas para que o recheio não se liquefaça. Agora tiramos a massa, formamos um torniquete oblongo e cortamos em pedaços o que as bolas do recheio acabaram. Nós rolamos a massa redonda para um diâmetro de cerca de 10 cm, colocamos o recheio no meio, levantamos as bordas da massa e os conectamos de cima, é como uma bolsa, o topo desta bolsa pode ser cortado. Agora comece a estender com precisão cada peça. Deve ser um bolo com uma espessura de cerca de 4-5 mm. É necessário tentar estender-se para que o recheio se distribua exatamente dentro de cada khichina.
Colocamos os bolos na panela seca e aquecida. Quando ela começou a inflar, vire suavemente para o segundo lado e abaixe o vapor, apunhalando em vários lugares com uma faca. Quando o khychin está dourado nos dois lados, nós o colocamos em um prato e engraxamos com manteiga. Da mesma forma fazemos o resto do teste. Isso é tudo, hutchins com queijo e batatas estão prontos.
Tradicionalmente, a pilha inteira de khichin é cortada em 4 partes, daí o nome - na tradução do "Khych" balcárico - a cruz.
Como recheio, você também pode usar carne picada com cebola, batata com cogumelos e queijo. Você pode servir frango com creme azedo ou fazer um molho de creme de leite, verduras, pimenta e especiarias. Se você quiser experimentar outros pratos do norte do Cáucaso, então sugerimos que você veja a receita das tortas de Ossétia . Mas se você gosta de pratos mais familiares, leia nosso artigo sobre chebureks com queijo .