A carne de frango é um dos alimentos mais consumidos em muitos países ao redor do mundo. Frango estufado ou frango assado é um prato saboroso e satisfatório. No entanto, nem todas as partes do frango são carne magra, dietética, mas apenas filés do peito. A carne das coxas e canelas contém gordura suficiente, e isso sem levar em conta a pele (geralmente cozinhamos com a pele).
Para equilibrar a situação, será útil cozinhar o frango estufado em molho de tomate (o tomate é um excelente antioxidante, contém licopeno super-útil e outras substâncias importantes para o corpo humano). Você pode comprar um frango inteiro, um frango jovem ou comprar uma perna, quadris, canelas, seios (outras partes da carcaça de frango são mais adequadas para caldos).
Frango em molho de tomate com alho em georgiano (Chahokhbili)
Ingredientes:
- coxas de frango pequenas e coxa - cerca de 600-800 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- pasta de tomate (sem conservantes) - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3-5 dentículos;
- um pequeno pedaço de manteiga natural - 20-25 g;
- um pouco de gordura de galinha;
- pimenta picante vermelho;
- especiarias secas (mistura de lúpulo-suneli);
- ervas frescas (cebola, salsa, coentro, manjericão, estragão, etc.);
- sal.
Preparação
Moer um pedaço decente de gordura de frango e aquecê-lo em uma panela de paredes grossas. Frite a cebola picadinha até dourar. Adicione partes do frango (se os quadris forem grandes, você pode cortar cada um em duas partes). Frite todos juntos até dourar levemente a crosta, mexendo com uma espátula, após o que acrescente um pouco de água ou luz vinho de mesa não envernizada e ensopado, cobrindo a tampa, até ficar cozido. No processo, adicione especiarias secas, se necessário, adicione água. No final, adicione um pedaço de manteiga e tomate, deixe esfriar um pouco, adicione o alho picado ou picado e a pimenta vermelha.
Colocamos em porções, polvilhe com ervas picadas. Como guarnição você pode usar arroz, polenta , batata, feijão. Também é bom servir legumes frescos cortados: tomates, pepinos, pimentões, verduras com galhos e incomparável vinho de mesa georgiano, luz, claro, bem, ou um copo de outro Chachi.
Frango com batatas em molho de creme de tomate no forno
Ingredientes:
- coxas e canelas de frango - 1 + 1 por porção (ou 200 gramas de carne do peito com pele);
- batatas de forma oblonga não são grandes - 3 batatas por porção;
- Gordura de frango exagerada ou manteiga natural derretida;
- pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- nata grossa natural - aproximadamente 100-150 ml;
- especiarias terra seca (por exemplo, mistura de curry);
- Verdes frescos são diferentes.
Preparação
Cozinhando em forma profunda. Lubrifique o fundo do molde com gordura ou óleo. Batatas, se jovens, não podem cortar a casca, mas apenas levemente limpas e lavadas. Cortamos cada tubérculo em quatro partes ao longo de lindas fatias. Espalhe junto com partes de frango (os quadris podem ser cortados em duas partes). Asse em forno sob uma tampa (ou folha) por 40 minutos a uma temperatura
Enquanto o frango com as batatas estiver assado, prepare o molho: misture o extrato de tomate com o creme e tempere com uma mistura de curry, um pouco de podsalivayem. Creme pode ser substituído por um iogurte vivo sem açúcar ou creme azedo. A densidade do molho pode ser ajustada adicionando água ou amido.
Nós removemos a forma do forno, removemos a tampa ou papel alumínio (você pode virar as batatas e a carne com uma espátula) e despeje o molho, distribuindo uniformemente. Devolvemos o formulário ao forno, mas sem a tampa, para que tudo fique bem dourado. Asse por mais 20 minutos. Você pode polvilhar com queijo ralado quando estiver pronto. Servimos com hortaliças, vinho leve de mesa ou cerveja escura.