O úbere é o órgão das fêmeas de alguns animais mamíferos (ruminantes, como vacas, cabras, veados). O úbere está localizado no abdômen mais próximo da área inguinal, consiste em vários lobos, em diferentes animais o número de lobos não é o mesmo. O úbere da vaca se refere às miudezas da primeira categoria (os úbere de outros animais geralmente não são usados para alimentação).
Alguns pratos interessantes do úbere da carne - receitas culinárias
A regra geral
O úbere tem um sabor e odor específicos, portanto é geralmente cozido separadamente, mais raramente - com outros subprodutos. Em qualquer caso, antes de preparar o úbere, deve ser embebido em água fria durante um mínimo de 3 horas (ou melhor que 12). Em seguida, lave este produto e você pode cozinhar.
Úbere de vaca assada - receita
Ingredientes:
- vaca do úbere - 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- Especiarias secas para caldo (ervilhas, laurushka, cravo);
- ovo de galinha;
- farinha de trigo;
- cerveja ou leite;
- gordura de porco ou óleo vegetal;
- verdes para decoração.
Preparação
O úbere encharcado e lavado em um pedaço grande (pedaços), cozinhe com cebola e especiarias até estar pronto por pelo menos 2,5 horas. Umedeça ligeiramente o úbere no caldo, retire e corte em fatias com menos de 1 cm de espessura.
Prepare a massa (esta é uma massa viscosa) a partir de uma mistura de farinha e ovos com a adição de leite, cerveja ou água.
Mergulhe as fatias de úbere na massa e frite em uma frigideira bem aquecida até obter uma crosta marrom-dourada em ambos os lados. Você pode servir com qualquer enfeite (feijão, batata, arroz, etc.). Necessariamente, submetemos ao úbere um molho picante de alho ou alho-limão. Pode ser alho-tomate picante. Para melhor absorção, é bom servir vinho de mesa.
Costeletas do úbere - receita
Ingredientes:
- vaca do úbere - 1 kg;
- pão branco obsoleto -1/2 pcs.
- cebola - 2 peças.
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- pimenta terra preta e outras especiarias secas à terra;
- gordura de porco ou óleo vegetal.
Preparação
O úbere cru encharcado e lavado passará pelo moedor de carne, também nós movemos cebolas e pão, previamente embebido em água ou leite. Nós adicionamos ovos, especiarias, um pouco. Fazemos costeletas com as mãos molhadas e fritamos dos dois lados. Sirva com molho picante.
Goulash do úbere da vaca
Ingredientes:
- vaca do úbere - cerca de 600 g;
- cebola - 1 pc;
- Especiarias à base de terra seca (por exemplo, misturas prontas de lúpulo-sunels ou caril);
- óleo ou gordura de porco para fritar;
- pasta de tomate ;
- alho;
- verduras frescas.
Preparação
Nós encharcamos o úbere molhado, cortamos em pequenos pedaços. Passer a cebola no caldeirão, adicione o subproduto fatiado e guisado até ficar macio com a adição de especiarias, se necessário, despeje água e mexa. No final do processo, adicione o extrato de tomate e o alho.
Teta de vaca frita picante em estilo mexicano
Ingredientes:
- úbere de vaca;
- especiarias para caldo;
- alho;
- cal e / ou limão;
- pimenta vermelha;
- um pouco de tequila ou rum leve;
- porco gordo para fritar.
Preparação
O úbere encharcado é fervido em caldo, é extraído e cortado em fatias grandes. Misture marinada: alho e vermelho