Língua de boi é um produto pró-carne delicadeza, a partir do qual você pode preparar uma variedade de deliciosos e deliciosos pratos. Especialmente bons são os pratos de língua de boi cozida para uma mesa festiva, por exemplo, você pode fazer um corte bonito da língua e servir com um molho interessante. Ou você pode cozinhar da língua. Geralmente língua de boi antes da preparação preliminar ferver.
Nós vamos dizer-lhe como cozinhar a língua de carne para torná-lo delicioso.
Naturalmente, é melhor escolher idiomas frescos, refrigerados e não congelados de animais velhos. A língua deve ser de cor rosa com tons roxos e ter um cheiro de carne normal. Se a língua é rosa pálido, então foi congelado, cor cinza indica que a língua é velha. Claro, deve haver um selo do serviço veterinário e sanitário no idioma.
Língua de boi cozida é a receita básica
Ingredientes:
- Língua de boi - 1 pedaço;
- cebola - 1 pc;
- raiz de salsa - 1 peça;
- folhas de louro - 3 peças.
- pimenta ervilha perfumada - 5 pcs.
- dentes - 3 inflorescências.
Preparação
A língua é embebida em água fria durante 20 minutos, depois é cuidadosamente lavada e limpa com uma escova. Encha a língua em uma panela com um pouco de água, mas para que cubra completamente. Cortar a parte inferior da lâmpada, costure os dentes e coloque a cebola em uma panela, adicione a raiz descascada da salsa, pimentão e louro. Você também pode adicionar sementes de cominho, coentro e erva-doce ao caldo, mas em pequena quantidade, as especiarias devem apenas modificar ligeiramente, enriquecer e sombrear o sabor da carne. Bem, além disso, o caldo restante deve ter um sabor agradável, por exemplo, se você planeja preparar a partir de uma língua em gelatina ou usar sopa para fazer sopa.
Quanto tempo para cozinhar a língua de boi?
Quando a água na panela com a língua começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo, remova cuidadosamente o ruído e cozinhe por cerca de 2 horas, cobrindo a panela com uma tampa. Você pode resfriar a língua no caldo, mas é melhor extraí-la e resfriá-la em água fria, após o que procedemos à limpeza da língua.
Como limpar a língua de boi cozida?
Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente a pele da língua fervida, segurando-a com a mão livre.
Agora a língua de boi está pronta para cozinhar ainda mais.
Bife de carne - receita
Ingredientes:
- língua de carne cozida - 1 peça;
- caldo, em que a língua foi fabricada;
- gelatina - 10 g;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- verdes.
Preparação
As cenouras devem ser fervidas separadamente por 20 minutos e limpas. Vamos cortar cenouras em círculos e brusochkami não muito pequeno. Caldo filtrado, se estiver lamacento, introduzimos um pedaço de clara de ovo. Solúvel em caldo de gelatina quente. Você pode derramar um copo de xerez branco, madeira ou vermute nessa mistura.
A língua é cortada com fatias finas, alho - também através - por placas finas. Nós colocamos fatias da língua,