Ruibarbo - um vegetal não usado para todos, mas útil, então nossos compatriotas começaram a crescer cada vez mais em seus jardins. Mas o ruibarbo é usado não só na forma fresca, pode ser preservado para o inverno, por exemplo, feito de compota de ruibarbo, suco ou geléia. Tais preparações do ruibarbo não só o gosto agradará, mas o corpo beneficiará - quase todas as substâncias úteis nestas preparações serão preservadas.
Compota de Ruibarbo
Pecíolos jovens do meu ruibarbo são secos e descascados da pele e fibras grossas. Nós cortamos em brusochki em 2 sm e nós embebemos durante 10 minutos em água fria. Durante esse período, a água precisa ser trocada duas vezes. Depois de um petio de ruibarbo, nós empalidecemos um minuto em água fervente e imediatamente colocamos em latas preparadas. Prepare xarope à taxa de 400 gramas de açúcar por 1 litro de água. Encha com um ruibarbo de calda quente, você pode adicionar um pouco de canela ou cravo, cobrir as latas com uma tampa e enviá-los para esterilizar. Fazemos isso por 15 minutos a 60 ° C. Após o frasco com ruibarbo deve ser aparafusado e deixado esfriar.
Compota de ruibarbo com menta
Lave os pecíolos da pele e corte em pedaços 1 cm.Despeje uma pequena quantidade de açúcar, adicione folhas de hortelã fresca e deixe por 5 horas. Depois de colocar o ruibarbo em frascos estéreis e despeje 30% de xarope de açúcar. Cobrimos os frascos com tampas, esterilizamos por 10 minutos e enrolamos.
Compota de corvos com morangos
Pecíolos jovens do meu ruibarbo e, sem descascar, cortados em pedaços de cerca de 2 centímetros. Morangos maduros e pedaços de ruibarbo colocar em um frasco limpo e despeje o xarope de açúcar quente. Cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 10 minutos, depois feche a tampa com uma tampa.
Suco de ruibarbo e morango
Compota preparações de inverno de ruibarbo não são limitadas, você pode estocar e suco. Só com esta finalidade é necessário escolher jovens pecíolos do ruibarbo que não tiveram tempo para endurecer.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1,5 kg;
- açúcar 750 g;
- morangos - 1,5 kg.
Preparação
As cerejas de ruibarbo são cuidadosamente lavadas e cortadas em pequenos pedaços. Misture as peças com açúcar. Mina morangos, nós clareamos de pedicels, mais uma vez enxague e deixe a água escoar. Coloque morangos e pedaços de ruibarbo no vaporizador. Dentro de 45-60 minutos após a fervura da água, removemos o suco e despejamos em garrafas (frascos). Pasteurize as garrafas por 15 minutos a 85 ° C.
Suco de ruibarbo
Se não houver panela a vapor, o suco de ruibarbo pode ser preparado da seguinte maneira, apenas para o melhor sabor recomenda-se adicionar (cerca de um terço do volume total) qualquer suco de fruta - suco de framboesa, morango ou groselha preta.
As hastes de ruibarbo jovens são limpas das fibras e cortadas em pequenos pedaços. Então eles são escaldados em água fervente por 1-3 minutos, transferidos para água fria e suco espremido. Como o ruibarbo contém ácido oxálico, recomenda-se precipitá-lo com giz (você precisa de um quimicamente puro, da farmácia). Para fazer isso, adicione 1 grama de giz a 1 litro de suco e deixe por 6-8 horas para a precipitação. Depois disso, filtramos o suco, adicionamos o suco de frutas selecionado e despejamos sobre os frascos. Pasteurize latas de meio litro em água fervente por 15 minutos.
Jam do ruibarbo
E, claro, a maneira mais famosa de preservar o ruibarbo é fazer geléia dele.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg.
Preparação
Cereja o ruibarbo, corte em fatias e despeje metade do açúcar. Deixe o ruibarbo por 8-10 horas para formar um suco. O xarope resultante é despejado em uma panela, colocá-lo no fogo e deixe ferver. Não se esqueça de mexer, adicione o açúcar restante. Quando a calda começar a ferver novamente, coloque os pedaços de ruibarbo nela, leve a geléia para ferver e retire-a do fogo. Deixamos repousar por uma hora, depois fervemos por 5 minutos em fogo baixo e despejamos em latas estéreis. Os bancos rolam imediatamente, viram de cabeça para baixo e deixam até o resfriamento completo.