Sorrel - uma planta de cedo, mas saborosa sopa oxálica (borsch verde) eu quero todo o ano. Na forma seca, a azeda dá um gosto rançoso desagradável e também perde alguns dos microelementos úteis. Hoje lhe diremos como preparar a azeda para o inverno, desfrutar desta sopa nutritiva e na estação fria. Além disso, giros de azeda, ao contrário de outros espaços em branco para o inverno, não levam muito tempo e esforço. Além disso, o alazão enlatado pode permanecer fresco por muito tempo, já que o ácido contido na planta proporciona excelente preservação mesmo sem tratamento térmico.
Como preservar a azeda: tratamento primário de folhas
É preferível rolar um alazão jovem e bonito - geralmente isso acontece na primeira quinzena de junho. Para evitar infecções, lave bem as folhas com água corrente. Se o tempo permitir, será ainda melhor derramá-los com água fria e deixá-los por meia hora. Vá através das folhas - lixo e azeda estragada é melhor para jogar. Em seguida, corte as folhas como você costuma cortá-los em sopa.
Receitas de azeda enlatada
Em todas as receitas, latas e tampas para preservação devem ser esterilizadas.
Rotação quente
Coloque as folhas de azeda em um pote e levemente libra. Traga para ferver água salgada. Despeje a azeda com água fervente - o ar deve sair do pote. Role a azeda. Com tal conservação, considere que a azeda mudará a cor das folhas.
Torção salgada
Espalhe as folhas da azeda nas latas, salgando cada camada com sal finamente moído. Despeje as latas de água fervida fria. Quando o ar sair, a azeda pode ser enrolada. Ao preparar pratos de azedinha enlatada, lembre-se de que ela já está bem salgada.
Girar sem sal
Escaldar as folhas da azeda com água a ferver e espalhe sobre frascos estéreis. Depois disso, role a azeda.
Receita para "casa feita" de verdura
Juntamente com a azeda, você pode conservar outras verduras e, no inverno, pode usar um molho pronto para a sopa.
Ingredientes:
- azeda - 1 kg;
- cebolinha - 200 g;
- salsa;
- endro;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- água 400 ml.
Preparação
Sorrel e ervas verdes e lave com água corrente. Pique bem. Coloque os verdes em uma panela, despeje água e sal. A água deve estar inicialmente muito quente. Cozinhe por alguns minutos e depois distribua para os frascos e aperte. Tal curativo pode ser adicionado às sopas assim que as batatas estiverem prontas.
O que posso cozinhar de azedinha enlatada?
Sopa azeda
Ingredientes:
- alazão enlatado - 0,5 latas;
- carne de bovino - 0,5 kg;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 1 peça;
- batatas - 5 peças;
- sal, pimenta a gosto;
- creme azedo;
- ovos.
Preparação
Cozinhe o caldo: coloque a carne em água fervente e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Não esqueça de remover a espuma do caldo. Fatie as batatas com palha de tamanho médio. Pique a cebola e rale a cenoura em um ralador grande. Quando a carne estiver pronta, retire-a e corte em pequenas porções. Coloque as batatas cortadas com a carne no caldo e cozinhe por 15 minutos. Depois de adicionar cebola com cenoura (se desejar, você pode pré-assegurar-lhes uma pequena quantidade de óleo vegetal). Quando as batatas estiverem absolutamente prontas, adicione a azeda enlatada. Cubra com uma tampa e, após 2-3 minutos, desligue o fogo. A sopa está pronta. Você pode servir com ovos fatiados e creme azedo.
Molho de azeda
Ingredientes:
- azeda enlatada - 200 g;
- cebola - 1 peça;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- caldo de carne - 150 ml;
- sal;
- pimenta;
- creme azedo.
Preparação
Pique as cebolas. Cozinhe em uma frigideira quente, coberta com manteiga. Quando a cebola ficar dourada, adicione a azeda enlatada e coloque-a um pouco mais. Adicione a farinha, o creme de leite e as especiarias. Lote o caldo e cozinhe o molho até engrossar. Este recheio combina perfeitamente com pratos de carne.