O espaguete é uma massa popular em quase todos os países relativamente desenvolvidos (ou como dizemos, massas). Esparguete é feito de farinha de trigo de alta qualidade, eles têm uma seção transversal redonda, diâmetro - cerca de 2 mm. O comprimento do esparguete moderno pode variar de cerca de 15 a 25 cm, e o espaguete é geralmente servido com vários temperos e molhos (até 10 mil). Em diferentes áreas da Itália, os produtos e molhos servidos para espaguete tradicionalmente incluem produtos produzidos na região.
História e tipos de espaguete
Spaghetti - um produto de culto italiano inventado em Nápoles, o nome em 1842 dado por alguns Antonio Viviani, que chamou a atenção para a semelhança deste tipo de macarrão com pedaços de barbante. A própria prática de fazer produtos similares (chamados de "macarrão") foi formada muito antes: o primeiro certificado de documentário de 4 de fevereiro de 1279.
Especialistas distinguem mais de 100 subespécies de espaguete, mas não para entupir a cabeça, basta distinguir entre espaguete clássico (veja acima), bem como espaguete mais sutil e espaguete mais espesso.
A produção de espaguete na URSS começou a se desenvolver a partir do início dos anos 80.
Diga-lhe como cozinhar corretamente espaguete e outras massas de qualidade.
Escolha um espaguete
O princípio geral da escolha: espaguete de qualidade não pode ser barato. Portanto, ao comprar este tipo de massa, estude cuidadosamente a embalagem. O melhor espaguete (assim como outras massas) é marcado com a inscrição "grupo A", o que significa que eles são feitos de trigo de tipos sólidos. Os produtos marcados com outras inscrições são mais baratos e feitos com trigo de menor qualidade contendo mais glúten. Deve ser entendido que macarrão mais barato não é útil para aqueles que desejam manter a harmonia da figura.
A idéia geral de cozinhar espaguete é a seguinte: em uma panela, leve a água para ferver e mergulhe o espaguete nele completamente lentamente, dobrando-o com leve pressão (e sem quebrar, como aconteceu em certos segmentos da população). Nos restaurantes, o espaguete é feito geralmente em panelas especiais altas e estreitas com uma peneira profunda.
Por quanto tempo devo cozinhar espaguete?
Normalmente, o pacote de espaguete (e outros tipos de massa) indica quanto tempo leva para cozinhá-los. Culinária italiana clássica significa digestão de espaguete e outras massas ao estado de al dente, que literalmente se traduz como "nos dentes". Isso significa que eles não devem ser digeridos. Em média, o tempo de preparação do espaguete de qualidade para o estado al dente pode variar de 5 a 15 minutos (o melhor resultado é cerca de 8-10 minutos). Alguns tipos de espaguete são cozidos com ovos, eles podem ser cozidos por um ou dois minutos a mais do que o macarrão regular de farinha e água (mas não mais do que 15 minutos).
Regra geral de preparação
Esparguete pronto é jogado em uma peneira e em nenhum caso lavado, massas prontas de qualidade não precisa deste procedimento.
Estudamos em termos gerais como preparar esparguete, na versão mais simples, podem ser servidos com queijo, temperados com uma fatia de manteiga, são tradicionais para as "terras" do norte da Itália e da Suíça, onde a produção de laticínios é desenvolvida. Claro, você pode chegar a outros condimentos e molhos, com base no que está na casa (ou usar as receitas tradicionais prontas).
Extremamente úteis são o espaguete preto, feito com a adição de segredos naturais de choco, a chamada tinta, que dá uma cor característica à pasta.
Como preparar o espaguete preto?
Nós cozinhamos espaguete preto, bem como de costume (veja acima), os melhores resultados são 8-11 minutos. O espaguete preto também não é lavado, geralmente servido com temperos à base de frutos do mar.
Recentemente, no espaço pós-soviético, a popularidade de uma receita está crescendo, o que, ao que parece, foi inventado por mães criativas de crianças em idade pré-escolar com pouco apetite: espaguete em salsichas. São obtidos como
Como cozinhar espaguete em salsichas?
Ingredientes:
- salsichas não são longas;
- espaguete.
Preparação
A salsicha é cortada ao meio, em cada uma das metades, algumas espaguetinas são presas e cozidas até ficarem prontas por pelo menos 8 minutos, depois a água é drenada, servida melhor com molhos delicados e suaves.