O peixe certo picada de carne - uma promessa de obter uma grande variedade de pratos deliciosos. Existem muitas receitas para a sua preparação: com adições tradicionais, como gordura e cereais, e modernas - com frutos do mar e azeitonas. As opções a seguir ajudarão você a entender as complexidades e transformar o habitante do rio ósseo em um produto de primeira classe.
Como fazer peixe picado?
O recheio de peixe caseiro clássico não se limita a um conjunto padrão: peixe, pão ralado, cebola, especiarias e ovo. Muitas vezes, são adicionadas batatas raladas, cenouras, repolho e abobrinha: tornam os produtos mais suntuosos e nutritivos. Creme, maionese e gordura torcida aumentam a suculência e incham no mangá - maciez e maciez.
- Delicioso peixe picado é obtido a partir de qualquer tipo de peixe, se for fresco e de qualidade. Se possível, é melhor dar preferência a uma grande carcaça. Tem menos ossos, então você não pode moer, mas cortá-lo em fatias que farão as costeletas muito mais suculentas.
- Se carne picada de peixe ficou líquida, você deve aumentar o peso de biscoitos, semolina ou farinha.
- Peixe pequeno e peixe muito ósseo pode ser passado pelo moedor de carne três vezes. Os ossos são esmagados e imperceptíveis em carne picada. No liquidificador, esse procedimento levará cerca de um minuto.
- Frite a carne moída pré-formada em um óleo bem aquecido. Assim, os produtos ficarão crocantes, suculentos e não desmoronarão.
Como fazer peixe picado suculento?
Peixe picado suculento pode ser obtido de várias maneiras: adicione creme, queijo, banha ou frango. Em suma, quanto mais gordura, mais fino é o produto acabado. No entanto, é mais correto combinar em gordura de recheio e peixe com baixo teor de gordura. Além disso, estamos falando de um prato de peixe, que beneficia, e não de um prato que recheia o estômago.
Ingredientes:
- filé de alabote - 450 g;
- filetes de robalo - 450 g;
- ovo - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- uma mistura de pimentas - uma pitada;
- molho de soja - 40 ml;
- fatia de pão branco - 2 unid.
Preparação
- Pique os filés de peixe junto com o pão no moedor de carne.
- Adicione os ovos, o molho de soja e as cebolas picadas.
- Tempere e amasse bem.
Peixe picado seco e crumbles - o que fazer?
O conhecimento de como prender carne picada de peixe será útil na preparação de costeletas de variedades "caprichosas" de peixe. Um bom material de ligação é uma combinação de batatas com bacon. Conectando juntos em carne picada, eles fazem pegajoso. O mesmo efeito pode ser alcançado com um mangá orçamentário. Com suas costeletas será elástica, suculenta e tenra no paladar.
Ingredientes:
- filete de bacalhau - 800 g;
- ovo - 2 pedaços;
- manga - 40 g;
- leite - 60 ml;
- fatias de pão - 3 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- especiarias a gosto.
Preparação
- Mergulhe as fatias do pão no leite por alguns minutos.
- Torça o peixe em um moedor de carne.
- Esfregue a cebola em um ralador fino.
- Conecte todos os componentes juntos.
- Adicione os ovos, a manga e misture bem.
- Coloque o peixe picado na geladeira por 30 minutos.
Como fazer picador de carne picada de peixe?
Na ausência de um moedor de carne, você pode cortar o peixe com uma faca, mas é melhor fazer peixe picado no liquidificador. Além disso, o liquidificador ajuda a regular a consistência da carne picada, transformando-a em mingau ou pedaços maiores, idealmente moendo ossos difíceis de alcançar e lidando bem com especiarias afiadas, permitindo não derramar "lágrimas de cebola".
Ingredientes:
- filé de telapia - 850 g;
- ovo - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- pão ralado - 60 g;
- verduras frescas - 40 g.
Preparação
- Corte os filés e as cebolas em fatias e pique no liquidificador.
- Após a primeira moagem, bata nos ovos e role até obter uma consistência uniforme.
- Transferir para um recipiente separado, adicione verduras frescas, biscoitos e amassar bem.
Carne picada de peixe
O frango picado com peixe dará novas sensações gustativas e ajudará a evitar acidentes ao cozinhar. Ao contrário da carne, um frango neutro não obstrui o gosto do peixe e não é absolutamente sentido na carne picada, que adquire a viscosidade, elasticidade, maciez, suculência, não cola nas mãos durante a moldagem e não se decompõe durante a fritura.
Ingredientes:
- filete de frango - 350 g;
- bolachas - 30 g;
- filé de pangasius - 250 g;
- creme - 100 ml;
- cebola - 50 g;
- cenoura - 80 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Passe o peixe, frango, cebola e cenoura através de um moedor de carne.
- Adicione o ovo, o creme e os biscoitos.
- Bem amassar e cozinhar.
Como fazer peixe de pollock?
Não é necessário que a preparação de peixe picado inclua peixe caro. Os produtos do pollock de orçamento também se obtêm não menos do que suculento. Além disso, é muito mais fácil trabalhar com esse tipo de peixe: tem carne suculenta e pegajosa e poucos ossos. Essa carne picada não precisa de componentes de fixação adicionais, exceto para o tradicional miolo de pão e ovos.
Preparação
- filetes de pollock - 550 g;
- ovo - 1 pedaço;
- leite - 150 ml;
- endro fresco - 30 g;
- migalha do pão - 50 g;
- sal - 5 g;
- Pimenta preta - pitada.
Preparação
- Mergulhe a migalha no leite por 3 minutos.
- Role junto com os pedaços de peixe no liquidificador.
- Transfira a carne picada para um recipiente separado. Adicione o ovo, os verdes, a pimenta preta e amasse bem.
Carne picada de peixe de lúcio para costeletas - receita
Muitos não favorecem carne picada de peixe para costeletas de peixes do rio por causa da fragrância de lama, carne seca e óssea. Especialmente, diz respeito ao pique. Mesmo tendo em conta estes inconvenientes, eles continuam a trabalhar com ele, uma vez que é possível se livrar de pequenos ossos com a ajuda de um liquidificador e suculência, ternura e aroma - adicione verduras, banha e migalhas molhadas.
Ingredientes:
- filetes de lúcio - 650 g;
- banha de porco - 70 g;
- ovo - 1 pedaço;
- leite - 125 ml;
- pão branco - 100 g;
- cebola - 1 peça;
- verduras frescas - 40 g;
- temperos a gosto.
Preparação
- Mergulhe o pão no leite.
- Role os filés de pique junto com as cebolas e bacon no liquidificador por um minuto.
- Adicione o ovo, verduras, especiarias e pão encharcado.
- Agite por 5 minutos e prossiga até a moldagem.
Peixe Salmão Picado
Carne picada de peixe vermelho é uma iguaria valiosa e deliciosa. Representantes do salmão contêm muitas vitaminas e proteínas, e são ricos em gordura, então o recheio de carne fica suculento, macio mesmo com o tradicional conjunto de componentes. Nesta versão, o pão branco é substituído por centeio, o que torna o produto útil e não de alto teor calórico.
Ingredientes:
- Salmão - 550 g;
- pão de centeio - 150 g;
- Tomilho seco - 20 g;
- leite - 150 ml;
- cebola - 2 peças;
- ovo - 2 pedaços;
- pimenta branca - 1/2 colher de chá.
Preparação
- Passe pelo moedor de carne de salmão, cebola e leite embebido em pão de centeio.
- Adicione o ovo picado, as especiarias e misture bem.
Carne picada para bolinhos - receita
A carne picada de peixe para pelmeni é diferente da costeleta. Aqui, em princípio, o uso de peixes gordurosos e perfumados, o que tornará a carne picada mais suculenta e permitirá receber o caldo de peixe rico e perfumado como um bônus. É melhor cortar o peixe em pedaços pequenos. Neste caso, a carne picada não será digerida e coincidirá com o tempo de cozimento com a massa.
Ingredientes:
- filé de salmão - 350 g;
- cream cheese - 150 g;
- cebola - 80 g;
- pimentão - 120 g;
- óleo - 40 ml;
- especiarias a gosto.
Preparação
- Corte os filés de salmão em pequenos cubos e misture com o cream cheese.
- Frite as pimentas e as cebolas no óleo.
- Esfrie e adicione ao peixe.
- Tempere e misture.
Quanto é armazenado o peixe picado?
A pergunta mais freqüente, surgindo em seu excedente - é possível congelar carne picada de peixe? O produto pode ser congelado, para isso, deve ser colocado em um recipiente lacrado e enviado para um freezer. Não é armazenado por mais de 30 dias. O recheio de carne preparado na hora só pode ser colocado na prateleira do refrigerador por 6 horas.
- Peixe picado à mão não permite o uso de ingredientes perecíveis. É melhor congelar carne picada sem eles e adicioná-los já ao produto descongelado.
- A carne picada, que fica na geladeira por pelo menos um tempo, não pode ser congelada, já que as bactérias já podem entrar nela.