Pratos semelhantes a bolinhos e vareniki são conhecidos em culturas culinárias de diferentes países e povos.
Bolinhos - não apenas um dos pratos mais populares, também é muito lucrativo. Em geral, é conveniente quando há pelmeni no freezer (só você tem que trabalhar um pouco no início) - eles podem ser cozidos a qualquer momento.
Para os vegetarianos que não comem carne, para aqueles que jejuam e apenas para fazer variedade no menu podnadoevshee serão receitas interessantes para bolinhos de peixe. Estritamente falando, na culinária eles não diferem muito da carne comum. Na verdade, são apenas bolinhos com peixe picado.
A massa pode ser diferente, desde os mais simples e sem levedura (farinha + água) até várias receitas com a inclusão de diferentes tipos de farinha, ovos e laticínios.
Como preparar bolinhos de peixe com bacalhau picado ou pollock?
Ingredientes:
para o teste:
- farinha de trigo de alta qualidade - 2 xícaras;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- Leite ou água - cerca de 2/3 do copo;
- sal - 1 pitada.
para o recheio:
- filetes de peixe ou pedaços sem pele e ossos - cerca de 1-1,3 kg;
- cebola - 1-2 pcs;
- pimenta terra preta (você pode e outras especiarias ao seu gosto);
- sal;
- greens;
- alho.
Preparação
Se o peixe estiver congelado, descongele-o num coador - não é necessária água extra no recheio. Passamos o peixe pelo moedor de carne junto com a cebola. Tempere com temperos e sal. Você pode adicionar um ovo ao recheio, e se estiver aguado - um pouco de farinha ou amido.
Prepare a massa. Nós devemos peneirar a farinha, adicionar ovos, sal, leite ou água e amassar a massa. Não deve ser muito íngreme. Amassamos com as mãos, untadas com óleo. Abra em camadas finas e corte os círculos com um copo.
Agora fazemos bolinhos de peixe. Colher colher no centro de um círculo de feijão picado e lascar as bordas, damos a cada produto a forma usual para pelmeni.
Nós cozinhamos os bolinhos da seguinte maneira: nós os jogamos em uma panela de água fervente, esperamos até que eles subam e a água ferve novamente, reduza o fogo e cozinhe por 5-6 minutos. Nós removemos os bolinhos preparados e os colocamos nas placas.
Você pode servir bolinhos de peixe, temperando com um pedaço de manteiga ou creme azedo, com caldo de peixe , polvilhando com vinagre natural ou suco de limão. E, claro, pique a carne de porco ligeiramente. Polvilhe com ervas picadas e alho. Você ainda pode servir alguns molhos. Sob bolinhos de peixe você pode servir vodka, tinturas amargas ou gin.
Se você enfiar bolinhos de peixe por alguns dias, eles devem ser armazenados no freezer em um recipiente fechado ou embalados em papel, você só precisa polvilhar levemente com farinha antes de congelar. Congelar em papel ou em um prato em 1 camada, então você pode colocá-lo em uma caixa ou um saco de papel. É aconselhável usar dentro de 2-4 semanas.
Se o freezer for potente, fornecendo uma temperatura de -18 graus C, você pode armazenar por 6 meses sem descongelar. Os bolinhos congelados cozinham como você acabou de cozinhar - jogue na água fervente e cozinhe por 5-6 minutos depois da fervura.
Bolinhos de salmão rosa - uma delicadeza particularmente requintada
Todas as proporções dos produtos são as mesmas que na receita anterior (veja acima), e cozinhe também, só que em vez de pimenta preta é melhor usar vermelho ou branco.
Mas se o peixe é gordo (carpa, ave, etc.), então é definitivamente necessário adicionar um pouco de farinha ou amido (de preferência milho) ao solo para corrigir a textura e que os pelmeni não se arrastem durante o cozimento. Se o recheio for bastante gordo, é necessário colocar um caroço na massa com muita delicadeza e apertar bem as extremidades dos bolinhos de massa.