Conhece-se um grande número de temperos para pratos diferentes. Muitas pessoas preferem carne ao ketchup - molho de tomate, comprado no supermercado mais próximo. No entanto, estes molhos não são muito úteis e nem sempre saborosos. Muito melhor para pratos de carne, a ajika caseira servirá - você mesmo regulará a gravidade do molho, e não há a menor dúvida sobre a utilidade desse tempero. Tomates e pimentas são fonte de vitaminas C, E, Grupo B, licopeno e ácido fólico, potássio e magnésio, ácidos orgânicos e açúcares. O alho contém germânio e phytoncides, que ajudam a prevenir resfriados. E para lidar com infecções virais e apoiar o corpo, altere ligeiramente a prescrição. Um verdadeiro depósito de vitaminas e muitos minerais úteis - adzhika com rábano. Este molho é preparado de diferentes maneiras e de acordo com diferentes receitas.
Molho quente para cordeiro
Ingredientes:
- tomates densos do outono - 3 quilogramas;
- pimenta quente Ogonek - 2-3 pcs;
- alho - 1,5 cabeças (7-9 dentes);
- páprica de pimenta doce - 1,2 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- raiz de rábano - 2 pcs. (cerca de 300 g);
- açúcar de produção nacional - 2 colheres de sopa. colheres;
- coentro (sementes) - 1 colher de sopa. colher;
- coentro e salsa - 6-7 ramos cada;
- vinagre 6% - ¼ xícara.
Preparação
Minha pimenta e tomates, preparamos tudo o que é necessário. Pimentas cortadas ao meio, cortar os septos e remover cuidadosamente as sementes. Tomates cortados em vários lóbulos e removem as partes brancas. Limpe o alho e a raiz de raiz-forte. Com a ajuda de um processador de alimentos, um liquidificador ou um moedor de carne, transformamos todos os ingredientes em mingau. Alho pode ser passado pela imprensa, mas pode ser moído com o resto dos produtos. Em um morteiro colocamos o coentro, o sal e o açúcar e esfregamo-lo todos bem juntos. Meus verdes e finamente triturados. Em um caldeirão ou uma panela misture e aqueça os ingredientes da nossa Adjika. Quando o molho começar a ferver, coloque o vinagre e deixe ferver por cerca de 2 minutos. É possível decompor adjika em bancos e guardar em um refrigerador, e pode rolar para o inverno.
Adjika cru com rábano
Para economizar o máximo de vitaminas, não ferveremos. Faremos um ajika cru com rábano, cozinhe sem vinagre.
Ingredientes:
- pimentão redondo ou gogoshara - 1 kg;
- tomates denso outono - 5 kg;
- pimenta de qualquer grau de pimentão - 2-3 pcs;
- sal iodado - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar branco produzido nos países da CEI - 2-3 st. colheres;
- rábano (raiz) - cerca de 250 g;
- sementes de coentro e erva-doce - 2 colheres de chá;
- alho - 10-12 dentículos (2 cabeças grandes).
Preparação
Bem lavado pimentas e tomates, nós limpamos alho e raiz de raiz-forte. As pimentas cortam e removem sementes e septos - especialmente cuidadosamente em pimenta. Rábano, tomates e pimentos vamos passar pelo moedor de carne ou esfregamos com o liquidificador, deixamos o alho passar pela prensa, sal e açúcar esfregam com as sementes para obter uma massa homogênea. Misture tudo junto. O adzhika cru com horseradish e alho está pronto. Nós o armazenamos na geladeira e o usamos quando necessário.
Adzhika delicado
A receita do adzhika com rábano e tomate pode ser modificada para fazer um molho menos picante, o que pode ser mesmo para aqueles que são contra-indicados. Excelente opção - adzhika cru com rábano e maçãs.
Ingredientes:
- maçãs doces (melhor Anthony ou Golden) - 1 kg;
- tomates densos - 4 kg;
- gogoshers vermelhos - 2 kg;
- variedades de pimenta, astracã ou ucraniana - 2-3 peças;
- alho - 5-6 dentículos de tamanho médio;
- raiz de rábano - 2 pcs.
- açúcar branco - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- sal iodado - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Minhas maçãs, cortei, retirei as caixas de sementes e cortei a casca, meus tomates e cortei as partes brancas, meus pimentões e cuidadosamente retirei as sementes e septos. Limpe o alho e a raiz de raiz-forte. Coloque tudo no liquidificador, adicione sal e açúcar e esmague o máximo possível. Adzhika pronto armazenamos em jarros na geladeira.