Gelatina - teor calórico

Você gosta do sabor de geléia e dezenas de sobremesas com a sua adição, na mesa festiva você periodicamente preparar o gelatinoso? Neste caso, você deve entender o que é gelatina, qual é seu conteúdo calórico , em que consiste, que benefícios e danos o organismo traz. Afinal, todo produto que periodicamente chega até você na mesa deve ser considerado em termos do que ele dá ao seu corpo.

Tudo sobre gelatina

A gelatina é uma proteína de origem animal, que é obtida da cartilagem e tendões por ebulição prolongada. Esta substância quase transparente não tem cheiro e sabor, porque pode ser usada com sucesso para cozinhar e doces e lanches.

A gelatina é uma fonte de vitamina PP, e também contém ferro, potássio, cálcio , magnésio e outros minerais. Graças ao uso de pratos com gelatina, você pode reduzir o risco de doenças articulares, fortalecer os tendões e ligamentos, o que é especialmente importante para os atletas.

Gelatina contraindicada na urolitíase e na diátese oxalúrica, bem como no caso de intolerância individual. Em todos os outros casos, essa substância não é apenas perigosa, mas até mesmo benéfica para o corpo humano, e ajuda a compensar a falta de proteínas e muitas substâncias valiosas.

Existe um análogo natural de gelatina derivada de plantas - ágar-ágar, que é extraído de algas. Esta substância também tem várias propriedades úteis e permite preparar muitos pratos úteis e interessantes.

Quantas calorias existem na gelatina?

Na forma pura, as calorias de gelatina tem muito: 355 kcal por 100 g, dos quais 87,2 g são proteínas, 0,4 gramas são gorduras e 0,7 gramas são carboidratos. No entanto, em puro É improvável que alguém a use e, quando cozinhar, aumente 6 vezes, reduzindo o conteúdo calórico. Além disso, dependendo da quantidade de água adicionada, você pode reduzir ainda mais o conteúdo calórico do prato final.

Vale a pena notar que há muito poucos carboidratos na gelatina, e diabéticos e adeptos de dietas pobres em carboidratos podem incluí-lo em sua dieta.

Quais produtos são "gelatina"?

Sem a adição de gelatina da saqueta, é possível preparar um derrame sobre as pernas de frango, cartilagem de carne ou carne de porco, e também nas pernas de frango, carne ou peixe. É a partir da cartilagem e dos tecidos conjuntivos, através de uma digestão longa de aproximadamente 6 horas, você pode obter um caldo que pode solidificar.