Tudo o que de alguma forma aconteceu a partir de plantas é um produto de origem vegetal - isso não é novidade. E a novidade é que nos últimos anos as pessoas começaram a se apegar a esses produtos, acreditando que eles são leves. É claro que os monges tibetanos há muito praticam o vegetarianismo , mas não se trata de quem está certo. Devemos aceitar a idéia de que os produtos animais são uma fonte ideal de proteína, e os alimentos vegetais fornecem carboidratos, gorduras e vitaminas solúveis em água e gordura.
Há uma massa de divisão de produtos vegetais. Alguém prefere uma classificação simples - útil e não muito, alguém se divide em saboroso e repugnante, e a pessoa que faz dieta prefere uma classificação mais detalhada dos produtos à base de ervas. By the way, eles não incluem algas e cogumelos.
Classificação padrão de produtos vegetais
Assim, os produtos alimentícios de origem vegetal são divididos em:
- frutas - elas são ricas em carboidratos, vitaminas, fibras e muita água;
- vegetais - exceto água e vitaminas dissolvidas, os vegetais também contêm proteínas e gorduras;
- cereais - esta categoria é famosa por seu alto teor de proteína e, portanto, é muito nutritiva;
- bagas - em composição semelhante à fruta , mas contêm mais ácidos orgânicos;
- Nozes - contêm proteínas, gorduras e carboidratos, a categoria mais nutritiva de produtos de origem vegetal;
- Ervas - contêm muitas vitaminas, fibras insolúveis e óleos essenciais;
- sucos - uma variação moderada de frutas e vegetais, porque as vitaminas e os açúcares permanecem em uma forma dissolvida, e a carga no trato digestivo é mínima.
Proteínas, gorduras e carboidratos em alimentos de origem vegetal
Em geral, produtos de origem vegetal devido ao teor de açúcar enriquecem nossa dieta com carboidratos. Alimentos ricos em amido (cereais, batatas, feijões) - fornecem carboidratos complexos e vegetais, frutas e bagas - simples.
Depois de passar pelo estômago, todos os açúcares são divididos em simples e, ou usados, ou depositados como glicogênio no fígado.
Quanto à proteína, nos produtos de origem vegetal existem muitos aminoácidos que precisamos para a vida. É verdade que o valor da proteína vegetal é subestimado devido à falta de alguns aminoácidos essenciais, razão pela qual a melhor fonte de proteína são os produtos animais. As mais "proteínas" entre os produtos vegetais são:
- soja;
- feijão;
- grão de bico;
- espargos;
- lentilhas;
- farelo.
Gorduras de origem vegetal devem ser adicionadas a alimentos e pratos em uma forma fria. Deve ser óleos não refinados, e eles contêm os mais úteis - substâncias contendo fósforo e ácidos graxos ômega-3. As melhores gorduras vegetais:
- azeite de oliva;
- óleo de linhaça;
- óleo de algodão;
- óleo de gérmen de trigo.