Bozbash, cuja receita é a mais amplamente distribuída no Cáucaso, refere-se ao enchimento de sopas e serviu como uma refeição quente para o almoço. Os fãs de composições picantes e ricas irão apreciar a comida picante da culinária do Azerbaijão.
Sopa De Bozbash
Aqueles que ainda não sabem cozinhar um bozbash devem primeiro se familiarizar com os principais pontos que acompanham cada receita:
- O prato é preparado em cordeiro ou outro caldo de carne. De preferência, escolha carne com osso.
- Obrigatório na sopa, as ervilhas turcas são pré-embebidas por várias horas.
- Os grãos de bico podem ser substituídos por picadas ordinárias, e as batatas com castanhas, que agora são usadas com menos frequência, mas eram componentes de um prato autêntico.
- Os ingredientes vegetais restantes e temperos são introduzidos opcionalmente, e sua composição pode variar dependendo da formulação e disponibilidade.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash em estilo azerbaijano é preparado com grandes almôndegas multicomponentes recheadas com ameixa de cereja (damascos secos, ameixas) com a adição de ervas secas e especiarias. A comida fica espessa, rica, fragrante e muito nutritiva. Um prato de tal quente pode substituir bastante tanto o primeiro como o segundo em um jantar. 4 porções podem ser cozidas em duas horas.
Ingredientes:
- recheio de carneiro - 900 g;
- arroz - 100 g;
- ameixa seca ou fresca (damascos secos, ameixas) - 8 pcs;
- manjericão seco - 3-4 colheres de sopa. colheres;
- cúrcuma - 2 colheres de chá.
- batatas - 4 peças;
- bulbos - 250 g;
- grão de bico seco - 1 copo;
- sal, hortelã, endro, pimenta, açafrão.
Preparação
- Ao perceber esta receita de bozbash, ervilhas turcas embebidas até ficarem macias.
- Adicione fatias de batata preparadas e formadas a partir de carne picada misturada com almôndegas de arroz, açafrão, manjericão e meia cebola cortada em fatias em que a cereja seca a seco ou ameixa fresca.
- Cozinhe a carne 20 minutos.
- Introduzir cebola frite, tempere com hortelã, pimenta, endro (fresco ou seco), açafrão e deixe fermentar.
Bozbash - receita de carne bovina
Se você pertence a essa categoria de consumidores que são céticos em relação à carne de carneiro, cozinhe uma deliciosa carne bovina. Neste caso, a carne é cortada em pedaços grandes e pré-frito a gordura até o vermelho, o que dá a saturação especial quente e um belo tom. Após 2 horas na sua mesa será uma deliciosa refeição para 6 pessoas.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- grão de bico - 100 g;
- manteiga - 30 g;
- tomates - 300 g;
- açafrão - 1 colher de chá;
- batatas - 8 peças;
- cebolas - 250 g;
- temperos, hortelã seca.
Preparação
- Fatias de carne assada são derramadas água quente, adicione ervilhas turcas embebidas, cozinhe até ficar macio.
- Coloque as batatas descascadas e picadas, tempere a comida a gosto, cozinhe por 15 minutos.
- Introduzir um brinde de cebolas com tomates ralados, aquecer um pouco mais.
- Sirva o prato com uma hortelã picante.
Bozbash - receita de carne de carneiro
O bozbash do Azerbaijão, cuja receita você aprenderá mais, é o mais próximo possível da variante autêntica. Por seu design, o cordeiro é usado no osso, que pode ser cozido em uma peça inteira ou cortado em porções. Ervilhas são cozidas separadamente, limpas de cascas e introduzidas no iaque no estágio final de cozimento. Para alimentar cinco comedores, você precisa cozinhar duas horas.
Ingredientes:
- cordeiro - 700 g;
- grão de bico - 100 g;
- ameixa ou ameixa - 200 g;
- açafrão - 1 colher de chá;
- batatas - 6 peças.
- cebolas - 250 g;
- manteiga - 40 g;
- açafrão, açafrão, ervas, sal.
Preparação
- Em caldo cozido com cordeiro colocar as batatas descascadas e picadas, ameixa desfiada ou ameixa, temperar a comida a gosto.
- Passe a cebola no azeite e, juntamente com a ervilha turca preparada, é introduzida no recipiente.
- Aquecer o bozbash de cordeiro um par de minutos e dar uma pequena bebida.
Bozbash de frango - receita
Das seguintes recomendações, você aprenderá a cozinhar um bozbash de frango. Esta é uma das muitas variedades de comida caucasiana, caracterizada por um sabor mais leve e dietético. Existem variações sem a adição de ervilhas, que é substituída por uma porção adicional de batatas ou outros vegetais, por exemplo, pimenta búlgara. Em uma hora, você pode fazer 4 porções de sopa.
Ingredientes:
- frango - 400 g;
- tomates enlatados - 200 g;
- manteiga - 30 g;
- Pimenta búlgara - 150 g;
- açafrão - 1 colher de chá;
- batatas - 6 peças.
- cebolas - 200 g;
- especiarias e ervas.
Preparação
- Frango é dividido em fatias, cozido até ficar macio.
- Eles colocam batatas fatiadas e palhas de pimenta búlgara, cozinhe por dez minutos.
- Introduzir a cebola, tomate frito, temperos, bozbash do frango por mais cinco minutos, jogue os verdes finamente picados.
- 4 Insista na sopa antes de servir 15 minutos.
Bozbash de porco
Mais sobre como cozinhar um bozzash de porco. Este tipo de carne não é usado tão frequentemente como, por exemplo, carne de vaca ou borrego. Neste caso, o sabor caucasiano é dado pelas especiarias apropriadas, como sumagre, açafrão, manjericão e tomilho, coentro verde fresco. Para alimentar o jantar para seis pessoas, dê o processo algumas horas.
Ingredientes:
- carne de porco com osso - 500 g;
- tomates - 200 g;
- gordura vegetal - 30 ml;
- grão de bico - 120 g;
- batatas - 8 peças.
- cebolas - 200 g;
- tempero, ervas.
Preparação
- Ferva até as ervilhas turcas e pedaços de carne de porco com um pouco de molho.
- Introduzir fatias de batata, e depois de dez minutos de ebulição, triturar pasta de tomate.
- Lance o tempero de comida, acrescente cebola frite, esquente um pouco mais e deixe fermentar.
Bozbash no multivark
Sopa bozbash, a receita do que é descrito abaixo, pode ser feito com a ajuda de um dispositivo multi-cook. Um assistente moderno transformará o processo de transformar um gostoso em um prazer real, e também lhe permitirá obter o sabor e o aroma mais intensos da comida caucasiana. Para criar quatro de suas porções, você precisa de 80 minutos, dos quais você gastará apenas 10, e no resto do tempo o dispositivo estará cozinhando você mesmo.
Ingredientes:
- carne de carneiro - 600 g;
- grão de bico - 1.5 multistaken;
- ameixa seca-50 g;
- açafrão - 1 colher de chá;
- batatas - 5 peças.
- cebolas - 200 g;
- sumagre, hortelã seca, sal, verduras.
Preparação
- Pré-molhe as ervilhas turcas, corte o cordeiro, descasque as cebolas e as batatas.
- Coloque todos os componentes em um multicast e inclua o modo "Quenching" por uma hora.
- 10 minutos antes do final do processo, eles saboreiam a comida, derramar açafrão cozido no vapor com água quente, ameixa de cereja cozido no vapor, polvilhe temperos.
- Dê o prato para insistir por mais quinze minutos no "calor".