O Minestrone é uma tradicional e rica sopa italiana de legumes. Não há receita clara para sua preparação; em cada região é preparado de diferentes maneiras. Em algum lugar coloque arroz, em algum lugar macarrão orso (na forma de arroz), em algum lugar - um tipo especial de trigo. Os legumes nele põem-se, por assim dizer "em uma estação". Mas existem regras de cozimento obrigatórias, sem as quais o minestrone se transformará em uma sopa simples.
Então:
- A base da sopa são vegetais, muitos legumes.
- Antes de temperar os vegetais, você precisa fritar um pouco no óleo de bacon para dar ao óleo um sabor especial.
- Na sopa certamente devem estar presentes leguminosas: lentilhas, feijão, ervilhas ...
- O lingote não deve ser muito, porque esta é uma sopa grossa.
- Assar legumes ocorre em fogo baixo.
Para entender os princípios mais importantes do cozimento menstron, considere algumas receitas básicas.
A receita clássica para minestrone de sopa italiana com lentilhas
Ingredientes:
- bacon - 150 g;
- lentilhas - 150 g;
- macarrão na forma de arroz (ou qualquer pequeno) - 4 colheres de sopa. colheres;
- Cogumelos secos - 3 pedaços;
- batatas - 2 pedaços;
- cebolas - 1 cabeça;
- alho-poró (parte leve) - 1 peça;
- aipo - 3 hastes;
- tomates - 3 pcs.
- cenoura - 3 peças;
- feijão de corda - 150 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3 dentes;
- abobrinha squash - 1 pc;
- couve de bruxelas ou brócolis - 100 g;
- molho pesto ;
- sal, manjericão, páprica seca, pimenta.
Preparação
A primeira coisa que fazemos é cozinhar caldo de legumes. Para fazer isso em uma pequena quantidade de água, colocamos cebolas inteiras, batatas, uma cenoura e cogumelos secos. Precisamos de um pouco de água, precisamos de um caldo concentrado.
Fatie o bacon levemente frito em azeite em uma panela com um fundo grosso. Nós cortamos o alho-poró com anéis, cortamos o alho e os adicionamos ao bacon. Enquanto cebola e alho são jogados, cenouras, aipo, tomate e abobrinha são cortados em cubos. Couves de Bruxelas cortadas ao meio e brócolis é classificado em pequenas inflorescências.
Agora na panela, onde as cebolas e o alho já estão torrados enviamos cenouras, aipo, brócolis e couve de Bruxelas, continuam a dourar. O último nos vegetais adiciona a abobrinha, as vagens e os tomates (preferivelmente descascados), tk. eles são os mais gentis. Um pouco mais ensopado e despeje o caldo de legumes tenso. Uma batata cozida do caldo amassada com um garfo e também adicionada à sopa, dará riqueza. Além disso, enviamos legumes, macarrão, lentilhas, uma boa pitada de páprica, um pouco de pimenta e sal. Cozinhe em fogo baixo até a pasta estar pronta.
Ao servir em um prato, adicione um pouco de molho pesto e decore com um ramo de manjericão verde.
Receita de sopa de legumes minestrone com frango
Ingredientes:
- bacon - 100 g;
- cenoura - 2 peças;
- feijão branco enlatado - 400 g;
- aipo - 2 hastes;
- filé de frango - 1 peça;
- caldo de legumes - 1 l;
- batatas - 2 pedaços;
- alho - 3 dentes;
- cebolas - 1 cabeça;
- ervilhas verdes frescas ou congeladas - 150 g;
- Parmesão - 100 g;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- páprica seca - 2 colheres de chá.
- pasta de tomate ou molho - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, azeite de oliva.
Preparação
Aqueça a frigideira com manteiga e frite o bacon, adicione cebola picada e alho. Cortar o filé em fatias e enviá-lo lá. Cenouras em cubos, batatas, aipo e pimentas búlgaras são adicionadas um pouco mais tarde quando o frango é levemente frito. Quando os vegetais salvorsuyutsya, coloque-os em uma panela de caldo e o mesmo que adicionar molho de tomate, colorau, sal, ervilha e feijes. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos. Quando servir, polvilhe com queijo parmesão, e você também pode servir pequenas torradas com sopa.