Como sempre, o outono generosamente estraga muitos cogumelos da floresta. Portanto, se você tiver sorte o suficiente para encontrar alguns chanterelles incomparáveis, então sugerimos que você frite-os com uma cebola perfumada e juntamente com o creme de leite delicado, como preparar corretamente esses cogumelos você aprenderá com nossas receitas.
A receita para cogumelos fritos chanterelles com creme de leite e cebola?
Ingredientes:
- cogumelos da floresta (chanterelles) - 600 g;
- cebola - 2 cabeças;
- creme azedo (25%) - 180 g;
- pimenta, sal - a gosto;
- óleo de girassol - 90-100 ml.
Preparação
Os chanterelles estão completamente cheios de água fria e corrente, lavamos os cogumelos e os deixamos por pelo menos meia hora na mesma água. Delicadamente retire os chanterelles, coloque-os em uma toalha limpa, para que os cogumelos secem um pouco. Se os chanterelles forem muito grandes, corte-os em 2-3 partes e, se não estiver, coloque os cogumelos secos inteiros em uma frigideira grande com óleo de girassol já em ebulição. Quando o suco extraído dos chanterelles se evapora e eles começam a dourar um pouco, então acrescentamos a eles um anel de cebola pelados e continuamos a fritar até a maciez do vegetal introduzido. Em seguida, despejamos todo o sal com pimenta preta moída, colocamos a quantidade certa de creme azedo nos cogumelos, misturamos bem, cobrimos o prato com uma tampa adequada e, depois de reduzir a chama do fogo, fervemos por pelo menos 20 minutos.
Chanterelles fritos com cebola, batata e creme azedo
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 400-450 g;
- tubérculos de batata - 8-9 peças;
- cebolas - 2 pcs.
- alho jovem - 2 dentes;
- creme azedo caseiro - 6 colheres de sopa. colheres;
- óleo de girassol - 120 ml;
- verduras - 0,5 viga;
- sal de cozinha - a gosto.
Preparação
Chanterelles pré-lavados são imersos em água fervente na placa de cozimento e cozidos por 7-8 minutos. Nós movemos os cogumelos em uma peneira profunda e os refrescamos sob uma corrente de água corrente.
No óleo aquecido até a névoa, adicione o alho jovem, passado por uma prensa especial, por meio de uma frigideira especial em uma frigideira grande. Frite-a a uma cor acastanhada e, em seguida, retire-a suavemente. Agora coloque os chanterelles perfumados neste óleo perfumado, depois de 4-5 minutos, adicione as batatas cruas cortadas com pequenas fatias e salgar o conteúdo da frigideira com sal. Quando as fatias de batata estão meio prontas, introduzimos no prato semicírculos muito finos de cebola e quase imediatamente adicionamos um bom creme de leite caseiro. Frite a tampa de fritura adequada para a tampa e, colocando o regime de fogo mínimo, extinga todo esse gostoso por 12 minutos. 2 minutos antes de o prato ser removido do fogo, entramos nele com verduras finas de endro.
Chanterelles com cebola e creme azedo, frito em um multivark
Ingredientes:
- cogumelos (chanterelles) - 600-650 g;
- creme azedo (20% de gordura) - 220 g;
- cebola - 2 cabeças;
- cardamomo - 0,5 colheres de chá;
- uma mistura de pimentas - a gosto;
- sal - a gosto;
- óleo de girassol - 5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Cogumelos são bem lavados, limpos e com uma faca nós os moemos em pedaços pequenos. Na tigela do multivark já incluso no modo "Cozimento", despejamos óleo de girassol e, quando suficientemente aquecido, ele é espalhado em chanterelles esmagados. Cozinhe-os neste modo por 25 minutos e, em seguida, adicione à tigela com cubinhos finamente picados cubos de cebola fresca. Polvilhe o conteúdo do multiquark com um sal fino, uma mistura de vários pimentões, adicione um pouco de cardamomo moído e continue a cozinhar os cogumelos ao mesmo tempo. Depois, coloque um cogumelo com creme de cebola, misture bem e, sem reinstalar o regime anterior, preparamos chanterelles por mais 10 minutos.