Macarrão de qualidade, comprado na loja, pode ser cozido em casa, por exemplo, cozinhar com uma deliciosa sopa ou soltá-lo separadamente e servir com qualquer molho, com carne, peixe, pratos de legumes, com cogumelos ou frutos do mar . É ainda mais delicioso cozinhar todos esses pratos com macarrão caseiro.
Macarrão feito em casa é mais delicioso, pelo menos não só porque você faz isso sozinho, mas também porque você está se esforçando para usar produtos da mais alta qualidade e fazer tudo da melhor maneira.
Os noodles caseiros são feitos à mão com uma faca ou com a ajuda de um macarrão caseiro (um dispositivo muito útil para esse caso, alguns até preservaram esses dispositivos desde os tempos soviéticos).
Vamos falar sobre as opções para fazer massa de macarrão caseira, a partir da qual você pode cozinhar em casa os pratos mais deliciosos e saudáveis.
Massa para macarrão caseiro pode ser feita não só de farinha de trigo, mas também de uma mistura de farinha de trigo com farinha de vários outros cereais, se você quiser, com aditivos. Em tais macarrões haverá muito menos glúten (que é contra-indicado a alguns), além de, por exemplo, macarrões de trigo sarraceno são interessantes não só a torcedores da culinária pan-asiática, mas também muito apropriado para a nutrição diabética e para problemas com o excesso de peso.
A massa mais simples para macarrão caseiro de farinha e água sem ovos - receita
Ingredientes:
- farinha de grão integral soletrada ou papel de parede - cerca de 2 medidas;
- água - 1 medida.
Preparação
Misture a massa da farinha peneirada e água limpa e fria (pode ser um misturador com um bico em espiral). Mexa bem. A massa deve ser bastante íngreme. Enrole a massa em camadas finas e faça macarrão com uma faca ou com a ajuda de um macarrão. Não espalhe de perto, coloque uma única camada de macarrão para secar em papel limpo, pelo menos por horas 3. Antes do al dente estado, o macarrão caseiro são cozidos por cerca de 5 a 8 minutos.
Se você quiser aumentar a utilidade de macarrão, você pode tomar 2 medidas de farinha de trigo e misture com 1 medida de aveia e / ou cevada. Se você não encontrou farinha de cevada para venda, você pode obtê-la moendo a cevada de pérola comum em um moedor caseiro como um moedor de café.
Massa para macarrão de ovo - receita
Ingredientes:
- Farinha de trigo ou misturada com aveia e / ou cevada - cerca de 2 xícaras em volume de 250 ml;
- água - 1 copo;
- ovo de galinha - 1 pc.
Preparação
Sove a massa a partir de farinha peneirada e água limpa e fria. Nós adicionamos o ovo. Amassamos com cuidado, mas não por muito tempo, com um misturador em espiral a baixa velocidade. Enrole a massa em uma camada fina e corte o macarrão, usando uma faca ou um macarrão. Nós espalhamos o macarrão em uma folha de papel, deixe secar (veja acima).
Macarrão de ovos são mais nutritivos e calóricos do que macarrão simples, mas é notável porque ferve menos durante o cozimento. Cozinhe o macarrão de ovo para o estado al dente por cerca de 8-10 minutos.
Na China, gosta muito de macarrão, lá é preparado a partir de farinha de cereais diferentes e até mesmo da farinha de legumes. Arroz e macarrão de trigo sarraceno são especialmente populares na China.
Massa para macarrão de trigo sarraceno chinês - prescrição em casa
Ingredientes:
- farinha de trigo sarraceno - 1 medida;
- farinha de trigo - 1 medida;
- água - 1 medida.
Preparação
Misture o trigo ea farinha de trigo sarraceno, peneire e amasse a massa na água (ou com a adição de ovo), se você quiser fazer macarrão mais fácil, você pode adicionar arroz ou amido de milho, mas não mais do que 1/4 do total. Enrole a massa em uma camada e faça o macarrão com uma faca ou um macarrão.
Da mesma forma, macarrão de arroz são feitos (é cozido por não mais de 8 minutos).
Além da massa de macarrão caseira preparada de acordo com qualquer uma das receitas acima, é possível adicionar especiarias em pó (por exemplo, uma mistura de curry), pasta de tomate ou uma pasta ralada de verduras frescas. Tais aditivos não só dão novas cores e sabores ao macarrão, mas também aumentam significativamente sua utilidade.