Risotto (risotto, ital., Literalmente pode ser traduzido como "arroz pequeno") - um prato muito popular na Itália e outros países da Europa Ocidental.
Normalmente, o arroz de lombriga é usado para preparar o risoto. Às vezes é pré-frito em óleo vegetal (ou manteiga, e às vezes em gordura de frango). Então, gradualmente, no arroz, despeje o caldo fervente (carne, legumes, cogumelos ou peixe), ou água e guisado, mexendo ocasionalmente.No final do processo, carne, cogumelos, frutos do mar, frutas secas ou legumes são adicionados ao arroz acabado. Às vezes polvilhe o prato acabado com queijo ralado "Parmesão" ou "Pecorino", servir uma variedade de molhos para risoto. Para entender como cozinhar corretamente o risoto com vegetais, você precisa saber o tempo de cozimento dos vegetais e o tempo de preparo do arroz com base em sua classificação e calcular o tempo total para que o arroz não seja digerido e os vegetais não sejam crus.
Risotto com legumes é um maravilhoso prato de luz para uma estação quente. Além disso, definitivamente vai apelar para os vegetarianos de certos significados.
Receita de risoto com legumes
Ingredientes:
- arroz de grão redondo puro -200 g;
- cebola - 1 pc;
- pimenta vermelha - 1-2 peças;
- feijão jovem - 200 g;
- abobrinha - 1 peça;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- salsa verde e manjericão - alguns galhos;
Para molho:
- queijo "parmesão" - 80 g;
- alho - 3 dentes;
- manteiga natural - 30-40 g;
- pimenta preta em pó;
- sal.
Preparação
Na panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite as cebolas picadas. Adicione o arroz e os feijões picados, misture tudo e frite, mexendo, por mais 5 minutos, despejamos cerca de 450 g de água quente, adicionamos um pouco, misturamos e deixamos ferver. Cubra a tampa e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, se necessário derramando água. Após o tempo especificado, adicione a pimenta doce, picada com palhas curtas, na panela. Nós misturamo-lo, cobri-lo com uma tampa e protrime-lo em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Prepare o molho. Nós vamos tomar uma manteiga macia, pimenta e remar, adicione o queijo ralado e alho. Nós misturamos isso. Pouco antes de servir, temperamos cada porção do risoto pronto com molho e verduras raladas. Vinhos leves de mesa podem ser servidos neste prato.
Risoto com legumes e cogumelos
Ingredientes:
- grão redondo de arroz puro - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- pimenta vermelha - 1-2 peças;
- brócolis - 200 g;
- champignons ou cogumelos de ostra - 200 g;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
Para molho:
- queijo "parmesão" - 90 g;
- alho - 2-3 dentes;
- creme de leite natural - 50 ml;
- pimenta preta em pó;
- sal;
- manjericão e salsa verdes.
Preparação
Vamos aquecer uma parte do óleo vegetal em uma frigideira. Frite as cebolas picadas e cenouras. Adicione os cogumelos picados, frite levemente, reduza o fogo e protushim. Arroz puro levemente fritar no óleo vegetal restante na panela. Adicione o conteúdo da frigideira. Misturamos e drenamos 400 ml de água. Extinguiremos, cobrindo a tampa e mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Agora nós conectamos o corte de pimenta em tiras e o brócolis. Nós vamos derramar mais água e cozinhe até a maciez do arroz.
Você pode cozinhar risoto com legumes congelados - produtos semi-acabados, que são fáceis de encontrar em qualquer supermercado. É muito conveniente na estação fria e quando você não quer mexer. Ao usar tais misturas, o processo de cozimento do risoto é simplificado o máximo possível, e o resultado é bastante satisfatório, porque os vegetais com um congelamento de choque quase não perdem o sabor e as propriedades úteis.
Risotto com legumes é um prato com baixo teor calórico, por isso pode ser recomendado para dieta.