Tkemali do turno será um excelente complemento para carne de porco, aves, vitela e outros tipos de carne. Preparar um reabastecimento não será um problema, mesmo se antes você não tivesse idéia de como fazer tais condimentos. Diga-lhe como fazer um molho incrivelmente saboroso e surpreenda os convidados com suas habilidades culinárias ilimitadas.
Molho de tkemali da volta - uma receita para o inverno
Ingredientes:
- volta - 975 g;
- uma vagem de pimenta vermelha;
- coentro fresco verde, hortelã e endro - em um 1/2 raio;
- alho - 2 cabeças pequenas;
- ervilhas de coentro - 10 g;
- nozes (amêndoas) - 175 g;
- acar - 55 g;
- sal - 30 g.
Preparação
Lave o espinho lavado com água fria. Preaqueça para ferver e cozinhe por cinco minutos. Escorra o líquido e coloque-o de lado, ele ainda será útil. Vire a seringa por uma peneira, jogando ossos e peles. No liquidificador, mande o alho descascado, todos os vegetais preparados, pimentões, ervilhas coentro e miolo de nozes. Pique tudo em uma pasta, misture com o purê de batatas, adicione sal, açúcar e dilua um pouco com o líquido que ficou depois de cozinhar a ameixa.
A consistência do molho deve ser como creme azedo. Coloque os pratos com o molho no fogão, aqueça até ferver e cozinhe por dez minutos, mexendo sempre. Pronto molho legal e guarde no frio, despejando em frascos ou garrafas adequadas.
A receita para cozinhar tkemali a partir do turno em casa
Ingredientes:
- volta - 900 g;
- verdes de coentro e endro - 1 pequeno bando;
- alho - 6 dentes grandes;
- lúpulo-suneli - 25 g;
- açúcar - 75 g;
- uma vagem de pimenta;
- sal.
Preparação
Lave o fluxo e despeje com água, brevemente ferver, escorra o líquido, esfregue o espinho através de uma peneira.
A composição da folhagem pode ser facilmente complementada com manjericão e hortelã, mas isso é opcional. Ainda assim, coentro e endro são os componentes básicos do tkemali, enxaguá-los completamente sob água corrente e pique finamente. O alho deixa passar a imprensa e amasse com sal e pimenta picadinha.
Ligue o purê de batatas às ervas. Se o molho for espesso o suficiente, adicione um pouco de água, levando a massa à consistência do creme azedo. Envie a panela ao fogo médio, mexa constantemente para que o molho não queime. Quando o tkemali fica quente o suficiente, adicione o purê de batatas com alho e pimenta, tempere com sal, açúcar e lúpulo-suneli. Experimente na boca, se você precisar derramar o açúcar ou sal, misture bem.
Cozinhe o molho por 10 minutos e despeje em um recipiente pré-esterilizado. Sele e defina para esfriar.