Achma é um prato tradicional original da culinária da Geórgia, popular também entre alguns outros povos caucasianos. Na verdade, a georgiana Achma é uma massa folhada com recheio de queijo de salmoura. De acordo com o método de cozinhar achma, de alguma maneira, lembra de outro prato bem conhecido na Europa e muitos países - lasanha : as camadas de massa de pão primeiro fervem-se.
Nós lhe diremos como preparar este prato original, que definitivamente agradavelmente surpreenderá seus convidados e sua família. Claro, nós vamos ter que seguir em frente.
Aquma georgiano - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- queijo suluguni e / ou Imeretinsky - 800 g (provenientes de queijo ou queijo Adyghe);
- manteiga - cerca de 150 g;
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- sal.
Preparação
Em um copo com uma capacidade de 200 ml, quebre os ovos e adicione água fria, despeje em uma tigela de trabalho, adicione um pouco de sal e misture com um garfo. Nesta mistura, adicione gradualmente a farinha e misture a massa não muito íngreme, que é colocado na geladeira por meia hora.
Prepare o recheio: esfregue o queijo em um ralador.
Colocamos uma panela de água no fogo. Derreta a manteiga. A massa é dividida em 6 partes: 5 aproximadamente iguais e 1 - um pouco maiores.
A forma refratária com os lados é abundantemente lubrificada com óleo.
Do maior pedaço de massa nós enrolamos uma camada fina e a tecemos como um substrato no fundo do molde, de modo que ele se estenda além das bordas e se pendure ligeiramente dos lados. Lubrifique a massa com óleo e polvilhe com queijo.
O restante da massa é enrolada nas camadas da forma desejada (abaixo da que vamos assar) e ferver em água fervente (uma a uma) dentro de 4 minutos após a flutuação.
Remova delicadamente a massa cozida e coloque em uma peneira, você pode esfriar com água fria. Sacuda o excesso de umidade e coloque a primeira camada de massa cozida em cima da camada de queijo no molde. Lubrifique com bastante manteiga e polvilhe com queijo.
Além disso, também construímos as camadas restantes, exceto a última, com óleo e queijo. A última camada da massa é enrolada e colocada sobre um bolo.
Protegemos a borda da torta, lubrificamos o óleo restante e / ou a mistura de ovo e óleo. É possível cortar o bolo cru em porções com uma faca e um garfo.
Nós assamos achenma a uma temperatura de cerca de 200 graus por cerca de meia hora, servido quente com pratos de legumes, frutas frescas, molhos da Geórgia e ervas. Você também pode servir chá georgiano forte recém-fabricado ou incomparável vinho de mesa georgiano, melhor luz.