Damn - assado e frito produto culinário de uma massa, geralmente de forma redonda, como um bolo plano. As tradições de preparar panquecas existem há muito tempo para muitos povos. Desde panquecas vezes pagão - ritual de comida, simbolizando o sol, sua preparação está associada a mitos do calendário cíclico. Na Rússia e na maior parte do espaço pós-soviético, panquecas são geralmente assadas durante a semana do entrudo , servidas com vários lanches e / ou embrulhadas em panquecas finas do recheio.
Há muitas receitas de panquecas, em muitos casos os ovos são incluídos no teste de panqueca. No entanto, os ovos não são comidos por todos com base em considerações médicas ou éticas (jejum e vegetarianos).
Diga-lhe como você pode fazer uma massa para panquecas vegetarianas sem ovos.
A massa de panqueca sem ovos pode preparar-se com base em vários produtos líquidos: na água, com base em produtos de leite fermentados, em kvass ou cerveja. De acordo com as tradições domésticas, a levedura é geralmente adicionada à massa da panqueca, eles são preparados pelo método de esponja (receitas de panquecas, em que a levedura é substituída por bicarbonato de sódio, vieram para a Rússia de culturas culinárias de outros países).
Panquecas finas sem ovos na água - uma receita vegetariana estrita
Deve ser entendido que é melhor assar panquecas do que fritar - a primeira maneira de cozinhar é mais saudável em termos de dietologia. Como assar panquecas sem ovos?
Tudo engenhoso é simples: as panquecas são assadas e não fritas e não grudam na frigideira; em vez de manteiga, usamos gordura animal (isto é, gordura de porco ou outros animais).
Ingredientes:
- água (pode ser carbonatada ou kvass, cerveja sem conservantes) - 1 copo;
- panqueca de farinha de trigo (pode ser misturada com farinha de outros cereais, trigo sarraceno e / ou aveia) - 1 copo;
- açúcar - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal comum - 1 pitada;
- refrigerante, extinguido com vinagre ou suco de limão - na ponta da faca;
- um pequeno pedaço de banha.
Preparação
Misture a massa da farinha peneirada e um pouco de água morna com a adição de açúcar, refrigerante e sal. Aos poucos, adicione o óleo vegetal e bata bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos, aqueça a frigideira e cubra com bacon (para isso, é conveniente picar um pedaço de gordura no garfo).
Despeje a massa em uma frigideira, distribuindo uniformemente por toda a superfície. Nós assamos uma panqueca até tons dourados em ambos os lados (com um golpe), se você não souber virar as panquecas jogando, use uma espátula.
Na variante com fermento usamos a mesma proporção (1 copo de água por 1 copo de farinha), o refrigerante é excluído. Primeiro nós preparamos o espeto. Misture 2 colheres de sopa de farinha com o açúcar, despeje em uma tigela separada com água morna e adicione fermento seco - 1 saqueta. Misture e coloque a tigela em um lugar quente por cerca de 20 minutos.Quando o opara apareceu, amassamos a massa e asse panquecas em sua base.
Existem diferentes pontos de vista sobre o vegetarianismo e diferentes persuasões do vegetarianismo. Em algumas dessas práticas, o uso de
Aproximadamente seguindo as mesmas receitas (veja acima), você pode preparar panquecas sem ovos em soro de leite. Observe as mesmas proporções, refrigerante não pode ser extinto. As panquecas no soro são ligeiramente mais nutritivas, com um sabor característico leve, agradável e ligeiramente azedo.
Panquecas ainda mais saudáveis sem ovos podem ser preparadas com base em iogurte ou iogurte sem açúcar. Neste caso, as panquecas podem ficar um pouco mais grossas (depende da densidade e do fluxo de iogurte ou kefir). Se você quiser panquecas mais finas, dilua o kefir ou iogurte com água nas proporções de 1: 1 ou 1: 2.
A opção mais satisfatória é panquecas sem ovos em creme azedo. O creme de leite é melhor usado relativamente líquido, no entanto, esta é uma questão de gosto. Se o creme azedo for muito grosso, ele é diluído com água, leite, kefir ou iogurte (assim como kvass ou cerveja).