Peixes com o nome exótico "Dorada" podem ser encontrados em qualquer grande supermercado, embora não seja amplamente disponível e ao seu custo seja equivalente a salmão. Mas o uso do sargo também é alto, e o sabor é único: a carne tenra e branca praticamente derrete na boca e contém muito poucos ossos, e entre outras coisas é adequada para cozinhar por qualquer meio.
Dorado assado no forno com frutos do mar
Devido ao seu sabor discreto, o Dorado é perfeitamente combinado com outros frutos do mar. Uma empresa clássica de peixe - camarão e mexilhões, que podem ser assados em molho cremoso com grão de bico e filés de peixe.
Ingredientes:
- grão de bico - 390 g;
- filé de dourada - 4 peças;
- migalhas de pão - 75 g;
- tomates cereja - 370 g;
- chalotas - 7-8 lâmpadas;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- camarão - 140 g;
- creme - 240 ml;
- mexilhões - 220 g;
- pitada de alecrim e orégano secos;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Cozinhe o grão de bico até ficar cozido e chili junto com o creme. Frite as cebolinhas grossas com o alho e coloque as assadas com as ervilhas turcas grelhadas. Adicione salsa verde, alecrim com orégano, e assim que o purê começar a ferver, transfira para ele o filé descascado de frutos do mar, cereja e peixe. Coloque os pratos com o peixe em forno pré-aquecido a 200 graus e polvilhe a panela de pão à milanesa. O Dorada com legumes cozidos no forno será cozido por cerca de 14 minutos, após o qual o prato é servido imediatamente.
Dorada assada no forno em folha
Quem é capaz de recusar peixe picante e perfumado com uma crosta crocante? Ninguém, por isso sugerimos que você implemente esta receita para Dorado com uma crosta corada, que você pode cozinhar na grelha em seu próprio forno. Um pouco de colorau, cominho e verdura torna o peixe mais saboroso.
Ingredientes:
- Dorada - 2 peças;
- páprica moída, cominho, coentro - 1 colher de chá;
- azeite - 45 ml;
- endro fresco - 160 g;
- limas - 2 peças
Preparação
Abdômen de ambos os peixes enxaguar e secar. Carcaças temporada com uma mistura de sal marinho, colorau, cominho e coentro por dentro e por fora. Polvilhe o peixe com azeite e encha a cavidade abdominal com fatias de salsa e citrinos. Enrole a carcaça com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 12-15 minutos. Depois de um tempo, desdobre o papel alumínio e ligue o modo Grill. Prepare o golfinho grelhado no forno até que o peixe tenha uma crosta dourada em ambos os lados.